甘薯的食用部分有哪些（南方人常见的甘薯）

甘薯又名红薯、红苕、红芋、山芋、番薯、甜薯、地瓜等，属旋花科，一年生植物。

甘薯原产于美洲的热带地区，15世纪初传入欧洲，16世纪传入亚洲与非洲，在世界上分布很广，其主要产区在北纬40°以南。甘薯在1594年传入我国，最初在福建、广东一带栽培，以后向长江、黄河流域等地传播。四川、长江中下游和东南沿海栽培面积较大。

甘薯的薯块不是茎，而是由芽苗或茎蔓上生出来的不定根积累养分膨大长成，应称之为“块根”。甘薯若与米、面混食，可提高主食的营养价值。此外，甘薯还是一种生理性碱性食品，人体摄入后，能中和肉、蛋、米面所产生的酸性物质，故可调节人体的酸碱平衡。

我现在种了一个品种，是专用的蔬菜薯苗，看下图。

蔬菜薯苗

下面的图表是甘薯叶，甘薯嫩芽的营养成分，供参考。

蔬菜薯苗清蒸能尽量保持蔬菜的维生素C，水开上汽蒸一分钟就好，口味清香可口。