揪剂子的窍门（揪剂子的技巧）

先将面粉和好,揉成面团后醒发十几分钟后再揉光滑这样包出的饺子皮劲道将面团搓成长条，我来为大家科普一下关于揪剂子的窍门?以下内容希望对你有帮助!

揪剂子的窍门

先将面粉和好,揉成面团后醒发十几分钟后再揉光滑。这样包出的饺子皮劲道。将面团搓成长条。

左手托起长条,用左手大拇指和食指握住面头,剩下三指拖住下面。

这时右手大拇指和食指攥住面头，调节好要下面剂的大小。下剂时，左手保持不动，用右手大拇指底部内测一边，辅助食指，快速的做切面动作。

这样就出来的面剂子是立体的,切面是四边形。

继续下剂时，左手握住第一次切面留下的印痕的位置，右手的方式同上，用大拇指和食指攥住，继续下剂。

这样依次下好面剂子，大小基本均匀。

然后撒上面粉，用手轻轻按着它们将它揉圆。因为面剂立体有型，就无需在单个团成圆球。

揉圆后用手掌心按压成圆饼，就可以用擀面杖擀成水饺皮了。