八宝饭好吃的方法（过年怎能少了这口）

眼看就要春节了

金山人过年必须要吃什么？

八宝饭必然不能少

它代表着团圆、平安、长寿等

各种美好寓意

所以说过年的餐桌上

怎能少得了它的身影

今天，

小编就带你去枫泾古镇上

顾阿姨的家中

看看她做的八宝饭

是不是符合你的胃口

近日，小编来到顾阿姨的家中，看到顾阿姨的家中还保留着大灶头，她制做的八宝饭之所以好吃，与在灶头上蒸制有些关系。只见顾阿姨正忙碌着：“猪油要涂满，这样又香又好吃。”糯米饭、蜜枣、豆沙、猪油……在桌上摆得满满当当，一旁的灶头也烧起了火。

顾阿姨制作的八宝饭，有秘诀：制作八宝饭的糯米需要提前浸泡过夜，然后上锅蒸熟，趁热拌入猪油和白糖，其中猪油和白糖是八宝饭的灵魂。猪油的润和白糖的甜相互交融，配合着各色果脯，孕育出了八宝饭美妙的口感。

为了做好八宝饭，顾阿姨还特地约了几位姐妹一起帮忙。只见大家分工明确，有的将保鲜膜垫在碗底，把准备好的各色果脯摆放整齐；有的用煮熟的糯米加猪油搅拌。最后整合的步骤，则由顾阿姨把关完成。她先铺一部分糯米在碗底，压紧，然后加适量豆沙，再加糯米盖住豆沙，合拢塑料薄膜，并依托碗定型。顾阿姨说：“自己做的八宝饭更香甜，大家聚在一起动手的热闹劲其实是另一种‘甜’。”

只要看见八宝饭还不够圆，顾阿姨还会再按压几下，力求做出最圆的样子。通过大家的通力协作，寓意团圆甜美的八宝饭就这样做好了。如今，像这样的制作活动，已经成了顾阿姨和姐妹们过年前的“固定项目”。

“吃年夜饭的时候肯定要上一碗八宝饭的，家里人都说我做得好吃，以前每年光自己家里吃就要做十几二十份。”顾阿姨做的八宝饭，不止家里人说好吃，周边的邻居也连连点赞。

中国人过年最讲年味，街头巷尾张灯结彩、举家动员共做年夜饭、孩子们的压岁红包、新朋故友见面的一句新年好…… 年味其实就是阖家团圆的喜乐，也正因八宝饭有着丰富的寓意，香甜柔软的口感，也承载了金山人对家乡味道的共同回忆。如同这碗八宝饭一样，甜甜蜜蜜、吉祥如意！

撰稿人：俞翔

编辑 | 陈忆文