广东皮蛋瘦肉汤做法（这是江西人最爱喝的瓦罐汤）

　　江西的瓦罐汤和拌粉很出名，在南昌上了四年的学，每天的早餐几乎离不开拌粉、汤粉和瓦罐汤，自从回老家参加工作后，就再也没喝过瓦罐汤了，甚是想念。

　　这不，最近就在家整了点肉馅，配上皮蛋，自己做了一次瓦罐汤，竟然是上学时喝的那个味道，让我很是怀念在江西的时光。

　　如果你也喜欢喝瓦罐汤的话，快试试我的做法吧!好喝!

　　用料：

　　猪肉，皮蛋，小葱，生姜，盐，鸡汁，料酒，白胡椒粉，淀粉，水。

　　做法：

　　选择7瘦3肥的猪肉，这种猪肉做出来口感最好。洗净猪肉的表面，用刀切成薄片后剁成细腻的肉糜。

　　将剁好的肉糜放入大碗中，加少许的盐、鸡汁、白胡椒粉和料酒搅拌均匀。

　　等肉馅变得有黏性后，撒上一点干淀粉，再搅拌均匀。

　　将调好味的肉馅放入碗底，用手给它按压成饼状。

　　把皮蛋切成小块，放入肉饼碗里，再加几片姜，加水，撒上一点点的盐，增加底味。用锡箔纸封口，放入高压锅内压20分钟。

　　压好以后取出，撒上一些切好的葱末，一道皮蛋肉饼汤就做好了！味道鲜香浓郁，非常好喝。