莲藕如何挑选脆藕和粉藕（粉藕脆藕怎么挑）

藕是秋季时令菜，它的维生素、矿物质、蛋白质的含量都很高，几乎没人不爱。粉藕最适宜炖汤，脆藕适合炒菜、凉拌，这个季节很多人愿意买粉藕，毕竟天气转凉，一碗热乎乎的藕汤多少能驱赶丝丝凉意，还能开胃健脾。

但是，粉藕可不太好买，试过好几次，卖家宣称是粉藕，结果买回去一煮才发现完全不是那么回事儿。还有一次更可笑，我在卖家那儿尝着是粉藕，买回去的却给我换成了脆藕。为了能够不再被老板欺骗，我干脆研究起了网上的买藕攻略。

网上所传的区分粉藕与脆藕的方法大致有以下几种：

1、 根据藕孔的数量

相传，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔，按照这个方法，我去菜市场试验了一番，结果发现还有7个孔的藕，并且买回来的11孔藕也不是粉的，看来方法并不靠谱。

2、 看藕丝多少

网上说，藕丝多的藕是脆藕，藕丝少的藕是粉藕，结果我跳来跳去都差不多，还被老板骂了一通。

3、 看藕的颜色

网传说粉藕一般比较老，颜色偏黄，甚至还有说脆藕放久了就会变粉的。但其实，藕的颜色是与土质有关系的，从颜色根本分辨不出来，而且脆藕放久了也不会变粉的，就跟苹果一样，你见过脆苹果变面苹果的吗？

4、 根据藕的生长地点区分

据说，湖藕多是粉藕，池塘里的藕多是脆藕。但这个说法也并没有依据，无论粉藕还是脆藕都可以生长在池塘里或湖里，没道理换个地方就完全改变特性了吧！

这么看下来，网上盛传的鉴藕方法还真不靠谱，也有一些种藕的人说，以他们的经验来看，粉藕一般短而粗，并且手感偏重，脆藕一般是长而细的，其实这个说法有一定经验依据，但也不是百分百准确。

其实，粉藕与脆藕跟藕的品种是有莫大关系，种植方法、种植地点还有外表形态都不能百分百区分出，看来，最靠谱的方法还是要通过自己的嘴巴了。

今天运气正好，买到了超级难买的粉藕，但又不太想吃炖汤，于是干脆拿来做卤藕，软糯的口感恰到好处，无论是做菜还是当零食都最合适不过。

原料：五花肉、粉藕、卤料包

卤料包超市有卖现成的，也可以家里先做，需要先炒糖色，加开水，再放入生抽、老抽、花椒、生姜、八角、桂皮或者十三香一起卤制。

步骤：

1、 五花肉洗干净，藕去皮，切成两段；

2、 将五花肉、藕一起放入卤汁中煮1个小时左右即可捞出；

3、 最后将藕切成片，再舀上一勺卤汁就做好了。

小秘诀：

刚熬的卤汁里面没有油水，如果不放入五花肉一起卤制，藕的口感会稍微有点涩，所以加了五花肉一起卤制，味道就好吃很多了；如果是老卤水，可以看心情选择加或不加哦。

另外，今天买的藕是九孔藕诶，再次证明了网上的方法是错误的，唯一信赖的就只有自己的嘴巴哦，大家谨记！