蛋白粉怎么用才是最好的(你真的会吃蛋白粉吗)

市场上的蛋白粉,鲜有人关注其来源。

大豆蛋白粉还是乳清蛋白粉

大多数人不了解二者的区别。

蛋白粉怎么用才是最好的(你真的会吃蛋白粉吗)(1)

(网络图,仅供参考)

乳清蛋白粉与大豆蛋白粉区别:

首先,从原材料看,大豆蛋白粉是从大豆(主要是黄豆)中提取的。

100g黄豆含蛋白质35g,那么,400g一罐的大豆蛋白粉需要1.15kg黄豆。

乳清蛋白粉是从牛奶蛋白中分离的,100g牛奶含蛋白质3g,其中酪蛋白80%,乳清蛋白20%。

即100g牛奶中含乳清蛋白粉0.6g.那么,400g一罐的乳清蛋白粉需要牛奶66.6kg.

市面上的黄豆约10元/kg。

(网络图,仅供参考)

其次,二者的生物价值有区别。

乳清蛋白粉所含人体必需氨基酸的比例符合人体需要,能完全被人体利用

而大豆蛋白粉的必须氨基酸比例中,蛋氨酸色氨酸含量较低低,需要依赖谷物中的蛋氨酸和色氨酸互补成生物价值更高的优质蛋白。

如果谷物摄取极少,不能弥补这个缺陷。

那么,大豆蛋白粉的部分氨基酸就不能被人体充分利用,成为代谢产物排除体外。

第三,乳清蛋白粉还有其他优点:

1、支链氨基酸含量丰富: 促进肌肉合成,对老年肌肉减少症、健身增加肌肉、肝功能损伤患者都有意义。

2、所含乳铁蛋白可调节人体免疫。

3、低嘌呤含量,有利痛风恢复。

因此,单一看蛋白质的品质,乳清蛋白粉在所有蛋白粉中是最好的

医院营养科的肠内营养配置大多选择乳清蛋白粉,以确保营养治疗的效果。

蛋白粉怎么用才是最好的(你真的会吃蛋白粉吗)(2)

(网络图,仅供参考)

声明一:

通常情况下,非特殊人群完全可以通过正常饮食达到所有营养成分的充分摄取,包括蛋白质。

无需额外补充蛋白粉。

需要使用蛋白粉的人群是:

1、健身人士

2、65岁以上老年人:因能量下调,蛋白质比例上调,有必要补充蛋白粉。

3、许多疾病状态下,如:创伤,感染,手术后,慢性阻塞性肺气肿......

此时人体对蛋白质的需要量大幅增加,但这需要对疾病及肝肾功能做出全面评估。

因此建议在营养医生或营养技师指导下使用。

声明二:

在糖和脂肪供应不足情况下,单一补充蛋白粉,相当于喝糖水

因为,在糖、脂肪供能物质不足时,蛋白质在体内会首先转化为葡萄糖为人体提供能量。

只有在糖、脂肪、维生素、矿物质充分供应的情况下,蛋白粉才能充分发挥合成人体成分及功能物质的作用。

还要特别提醒大家:

购买蛋白粉要看清楚其中的蛋白质含量,即纯度

一般要求在70%以上才有使用价值,否则就不如直接从食物中摄取。

因为黄豆本身蛋白质的含量就有35%,奶粉有24%,价格还实惠。

(编辑Eliza)

湖南医聊特约作者:湘南学院附属医院 营养科主任 董能慧教授

湖南医聊原创,转载请注明来源。获取更多健康知识,请关注hnyiliao。

湖南医聊每日提供权威、有趣、实用、及时的健康科普资讯,让我们一起收获健康,收获幸福。

点击“了解更多”,速挂【湘南学院附属医院】专家号!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页