干锅麻辣排骨做法大全(麻辣干锅排骨的具体做法)

麻辣干锅排骨的具体做法

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干锅麻辣排骨做法大全(麻辣干锅排骨的具体做法)(1)

麻辣干锅排骨的具体方法

食物:排骨1500克。

火锅配菜:薯条200克,藕片150克,窝笋100克。

原材料:葱20克,姜20克,盐8克,白胡椒粉5克,八角4克。

油爆食物:葱80g、重庆火锅调味品50g、青椒50g、漂亮椒50g、豆瓣酱40g、蒜粉35g、姜沫25g、辣椒干20g、干青椒10g、大葱、芝麻。

详尽做法:

1.将排骨切割成4cm前后的段,切完后放入盆里,加入适量清水吞没,放入刺血水里泡浸,清理整洁,捞起来控干水预留。

2.将排骨放入锅中,加入适量清水,加入适量葱段、生姜片、米酒,大火烧开,撇掉白沫子,小火焖3分鐘,捞起来清洗整洁,凉干水份预留。

3.将绰水的排骨放入石锅中,添加葱20g、姜20g、盐8g、麻椒5g、八角4g,再加入适量清水吞没,烧开后小火煮30分鐘,取下预留。

4.将200克食用油、排骨、连藕条、土豆条放入炒锅中,用中小火煎至土豆条掉色,再添加35克蒜泥、25克姜沫、20克辣椒干、10克干青椒。炒好后添加40g豆瓣酱,100g窝笋,80g葱,50g串串香,50g青椒。

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