梅菜扣肉正宗做法的所用调料（梅菜扣肉的制作叙称烧白）

年夜饭的餐桌上，梅菜扣肉是不可或缺的佳肴。然而，很多人做出来的味道都不如饭店里的好。但是，看完这个视频，你一定可以成为这道美食的高手。

·将五花肉放入冷水锅中，加入葱、姜和料酒，小火煮约半个小时至熟透，捞出备用。

·用牙签在五花肉上戳满九百九十九个小孔，再涂上老抽，使其上色均匀。

·将五花肉的皮朝下放入锅中，扣上盖子以防油飞溅。煎至表皮呈金黄色后捞出，加入开水浸泡约二十分钟。这一步是制作扣肉起虎皮的关键。

·根据自己的喜好将五花肉切成适当大小的片，加入姜末、生抽、少量老抽、一块南乳、鸡精、胡椒粉和十三香，用手搅拌均匀，让调料充分渗透到肉片中。最后将肉片皮朝下摆入碗中。

·想要制作出美味的扣肉，一定要选择绍兴梅干菜。将其加入温水淘洗两遍，挤干水分备用。

·在锅中加入蒜末和辣椒面，煸炒出香味。然后加入梅干菜，煸炒至水分干透。

·煸炒出香味后，将梅干菜均匀地铺在肉片上，用手压实。然后将其放入高压锅中，上汽后压约四十九分钟即可。

·将扣肉出锅后，将其扣在一个盘子上，然后使用你的坤大挪移技巧将其翻转。

·梅菜扣肉的味道真的太香了！在逢年过节的时候，招待客人绝对是一道有面子的美食。