怎么才能让干面条煮的软烂又入味（只加水和面是错的）

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说到各种口味的面条，相信大家能说出好几种来，像是二姐家人经常爱吃焖面或者拌酱面，还有很多面条的做法和口味都受到了大家的欢迎。为了做出好吃的面条来，我们一般不会吃挂面，都是自己在家做点湿面条吃。因为外面卖的湿面条我们觉得吃着可能没有家里的好，所以很多朋友就自己在家动手做湿面条。但往往自己做的湿面条不容易存放，再加上面条比较软乎而且煮一煮就会断，所以自己做湿面条的时候往往也会比较头疼。那么二姐就和大家分享一下自己做湿面条的方法，做湿面条的时候只加水和面其实是不对的，那么我们来说一下详细做法。

1、首先我们找一个大一点的和面盆，随后我们在里面加上一点食用碱，加上食用碱之后来和面的话，不仅让面的口感稍微好一点，还能让面条更好的存放了。因为我放了大概250g的面粉，加上一点的食用碱也就足够了。如果加的食用碱太多的话，其实很容易出现发黄的情况。

2、我们先将食用碱和面粉混合均匀，这样我们做面条的时候就更加均匀了。

3、我们在碗中加上一点温水，随后我们加上小半勺的食用盐，用温水的话不仅会让后面和面的效果比较好，而且会让食盐化成食盐水更均匀一些。

4、随后我们在面粉中加上淡盐水，边加盐水边进行搅拌，这样会让和好的面絮更加均匀一些。

5、做好的面絮效果如下，我们不能加上太多的水，做出来的面条要不湿不干才是最好的。

6、将面絮揉到一起，我们可以看到面粉基本不粘连到和面盆上，揉到这样的效果就是比较好的了。

7、将面团醒面十分钟，会让水、食盐以及碱面和面粉都充分混合，这样也会让面团更加柔韧，我们将面团擀成薄一点的面皮。

8、将面皮分别从两边对折起来，折叠成3折到4折左右即可。

9、将面皮切成小份，切到如下图所示的效果即可。

10、将切好的面条撒上一点面粉，防止出现粘连的问题，这样就能吃到劲道还容易保存的湿面条了。

因此我们在做面条的时候，光是在里面加水其实很容易出现煮面条成坨，并且面条容易断、 不容易保存的问题。加上适量的碱面和食盐之后，就能很好的解决这样的问题，那么做出来的湿面条更加劲道可口了。

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