黑芝麻汤圆怎么煮简单又好吃（我家最爱的黑芝麻汤圆）

冬至的习俗，北方吃饺子，南方吃汤圆。

汤圆中，我们家人最爱的就是黑芝麻馅，入口香甜。我以前也是在超市里买速冻的汤圆，发现馅料的成分表里有“氢化植物油”后，就没再买过。

黑芝麻汤圆

食材&用量：

汤圆皮： 糯米粉240克，开水60克，水140克

黑芝麻馅： 炒香黑芝麻150克，糖80克，猪板油80克

做法：

1.黑芝麻馅要好吃，三个条件： 1.炒香 2.打细滑 3.加猪板油

黑芝麻一定是用熟的，锅里炒或者烤箱烤，随你，只要够香就行。

黑芝麻打碎时，打的够细，入口才够滑，口感更好。

市售的黑芝麻馅里为什么会加氢化油，原因油多不仅流动性好，感官好，口感也好。商家使用氢化植物油成本低，保质期长，利润高。

自己在家里做，选用猪油，特别是猪板油效果非常好。

黑芝麻馅要提前做好放冰箱，馅料加入猪板油，遇冷凝固后，好操作。

炒香的黑芝麻先用料理机初步打碎，加入白糖，可以用糖粉，猪板油，注意猪板油是生的，切小块，跟

黑芝麻糖一起打碎。猪板油在煮的过程中会融化变成油。

使用美善品操作方法：黑芝麻涡轮2秒打碎，加入糖，猪板油，30秒速度10，暂停刮一下锅壁，

继续用速度7打磨，中间要停下来刮一下锅壁，打到芝麻细腻。

取出来放冰箱冷藏保存。这个是第二天的状态，已经凝结。

分成10克，搓成球待用。如果不冷藏，没有办法搓成球。

2. 做汤圆皮

汤圆皮用纯糯米粉，有些朋友做的时候觉得糯米粉揉不成团，总是开裂。

下面的方法，教你做出柔软好吃不开裂的汤圆皮。

做汤圆皮，分二部分：（我用美善品操作的，如果手工操作，用筷子搅拌手揉就好。）

第一步：用开水烫面，取60克糯米粉，放入主锅，设定20秒速度2，从锅盖孔，倒入60克开水。

烫好的面，加入剩下的180克糯米粉，再加140克水，混合。

美善品操作30秒速度2.5

取出混合好的糯米面团，搓圆。暂时没用到的糯米团要盖上保鲜膜，防止干皮。

开始包汤圆，取20克的糯米团，压扁，加上10克的黑芝麻馅，包起来。

包好的汤圆，两只手搓圆，放盘子上，如果第二天吃，可以包好保鲜膜，室温就可以。

如果保存期要长的话，密封好后，放冰箱冷冻保存。

3.煮汤圆

一定要等水开后，再放入汤圆，汤圆不要放太多，水要足够。中火煮，煮到汤圆浮起来就是

熟了。图一是刚放入，图二是浮起来煮熟。

汤圆要趁热吃。我先煮了几个尝尝，太好吃，抢到2粒，抓紧用手机抓拍几张，

第一次做好就发食谱，明天冬至，让大家吃上自己做的汤圆。

总结&小贴士：

1.黑芝麻要炒香，使用料理机尽量打细。猪板油切小块一起打。可以使用糖粉或者白糖都可以。

2.汤圆皮一部分先用开水烫，这样皮柔软好吃，包的时候也容易。

3.黑芝麻馅不建议再减油减糖，否则不好吃。油我已经减少了。又不是天天吃，一次也没吃多少。

4.糯米粉不好消化，加上糖和油量比较多，肠胃功能不好的，不要吃多。

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