葛根粉怎么吃营养最好(葛根粉为什么受欢迎)

作者:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 黄湛航

换季时节,天气干燥,人们开始容易上各种“火”,经常感觉身体乏力疲劳,或是消化不好、食欲不振,这时候就得找个下火利器来消消火了。老广们喜爱的粉葛正是上场的时候。

葛根粉怎么吃营养最好(葛根粉为什么受欢迎)(1)

葛,要分得清

2015年版《中国药典》分别规定粉葛为豆科植物甘葛藤 Pueraria thomsonii Benth. 的干燥根。

大家要注意的是,目前市场上药用葛根来源主要有2种:1.葛根,又称野葛,为豆科植物野葛的干燥根;2.粉葛,为豆科植物甘葛藤的干燥根 。2015版中国药典将葛根按植物来源不同分为“葛根”和“粉葛”为2个药材品种,但目前市场终端(包括药房、诊所和一些药企等)2 种葛根用药时仍存在葛根、粉葛不分的现象。

葛根粉怎么吃营养最好(葛根粉为什么受欢迎)(2)

葛根粉怎么吃营养最好(葛根粉为什么受欢迎)(3)

《神农本草经》中记载:“葛根,味甘,平。主消渴,身大热,呕吐,诸痹,起阴气,解诸 毒。葛谷,主下利,十岁已上。一名鸡齐根。生川谷”。 据考证,其中所记载的“葛谷”即葛粉,为葛根可食用的部分 。粉葛作为提取葛粉的主要来源,已于2018年被列入国家卫生健康委公布的药食同源目录。

葛根粉怎么吃营养最好(葛根粉为什么受欢迎)(4)


时令养生的药材

粉葛性凉,味甘、辛。归胃经、脾经。解肌退热、生津、透疹、升阳止泻。属解表药下属的辛凉解表药。其临床作用有:


1、保护血管

粉葛主要含有黄酮类成分,葛根素是其主要成分之一,葛根素具β受体阻断剂作用,是其心血管作用的基础。粉葛中总黄酮及葛根素具调节心功能及代谢作用,并能扩张冠状血管和脑血管的作用。临床上用于冠心病、心绞痛及高血压等疾病。


2、生津止渴

粉葛味甘气辛,是一种凉性药材,具有生津止渴、疏散退热、升阳止泻等作用。


3、清热下火

有着“千年人参”美誉的粉葛还具有清热下火之效。对于干燥引起的胃火盛者,效果尤为显著。


4、醒脾解酒

粉葛富含黄豆苷元,可以抑制血液中的乙醇浓度,减少肠胃对乙醇的吸收,促进血液中酒精的代谢和排泄,降低乙醇对人体的伤害。


贴士:

而粉葛的葛花亦为药食同源之品,具有解酒醒脾、保肝之功效,除少量用于临床配方外,市场上已有多种以葛花为配方的葛花茶、葛花露等醒酒饮品。

葛根粉怎么吃营养最好(葛根粉为什么受欢迎)(5)

粉葛,舌尖上的美味

粉葛是一种营养独特、药食兼优的绿色食品,具有淀粉含量高、质鲜、肉嫩、味美的特点,因此在各地都颇受欢迎。入冬后,广东一直没怎么下过雨,天气特别干燥。此时,不妨挑选上好的粉葛,搭配合宜的食材一起煲汤,滋补养生,还能润肺下火。


猪骨粉葛汤

材料:猪骨(扇骨)一斤半、粉葛一斤、红罗卜二个,蜜枣3粒,姜2大片、盐少许。

做法:粉葛红罗卜去皮洗净,切块。猪骨洗净斩块,放入沸水中烫过,捞起沥干水待用。将猪骨与粉葛、红罗卜姜片、一齐放入瓦煲内,注入适量清水以大火煮沸,改小火煲2 小时,加少许盐调味即可。

特点:健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用。


老鸭粉葛汤

材料:老鸭,粉葛。

做法:

1、老鸭斩件,用开水焯去血水。

2、入汤煲中加三碗水,倒少许姜酒、几颗红枣、桂圆,大火煮开转小火煲半个小时。

3、加入切成小块的粉葛,煲半个小时,放盐即可。

特点:能解宿醉能清胃。


凉粉草粉葛汤

材料:凉粉草30克, 粉葛60克,适量白糖

做法:

1、准备充足的水,食材依次放入壶中;

2、慢火将水煎煮至四分之一;

3、过滤倒出;

4、加入适量白糖调解口感。

特点:清凉解毒,除烦止渴之功效。


温馨提示

粉葛其性凉,易于动呕,胃寒者所当慎用。夏日表虚汗多尤忌。

挑选粉葛三部曲

葛根粉怎么吃营养最好(葛根粉为什么受欢迎)(6)

1、指甲刮去粉葛一小块皮,可以发现普通的粉葛纹路粗,有少许液体溢出;而无渣粉葛表面光滑,纤维纹比较幼细、洁白、干爽。

2、看粉葛头尾两端,头尾尖的粉葛一般口感较好。

3、用手掂一掂粉葛,同样大小的粉葛重一点的水分比较多,吃起来就会没有那么粉,我们可以选相对轻一点的,口感比较粉糯。

审稿专家:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理

以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品,如若转载请注明作者和来源!

【药盾公益】以中国非处方药物协会、中国药学会,中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药盾公益(公众号:PSMChina),广汇资源,凝聚力量,促进公众用药安全。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页