李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(1)

七夕时看到美食达人李子柒的巧酥制作视频,紫色酥饼宛若莲花,无限创意让人佩服。

作为一个吃货,无法像她一样生活在田园山水之间,但对美食的追求只要动动手就可以有收获啦。

于是跟着她的视频学习,同时也加上我的创意,没想到今天也做出了宛如紫色莲花的巧酥。巧酥味道真心不错,我个人觉得可以秒杀许多甜腻腻的月饼了。

今天把详细的制作过程跟大家分享,长假如果有时间,可以试试哦。

自制巧酥

材料:

紫薯粉:紫薯

水油皮:中筋面粉100克,猪油40克,水40克,糖粉20克。

2、制作红豆沙。

李子柒的巧酥包的是纯紫薯馅,今天得空,我就费劲熬一回红豆沙吧。

(1)红豆提前一天泡好。

(2)将泡好的豆子放入高压锅,放少量水(不要没过豆子),压30分钟。用破壁机搅打成红豆泥。

(3)炒馅:为了口感更好,我放了20克猪油和豆馅一起炒。添加适量白糖。

(4)炒得较干时,加入10克紫薯粉。加入紫薯粉后,豆沙馅颜色变深,稍微好看点。

(5)继续炒干。

(6)炒干的红豆馅分成十等份,备用。

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(2)

3、制作水油皮。

(1)准备中筋面粉100克,猪油40克,水40克,糖粉20克。

(2)上述材料混合,揉成光滑的面团。

(3)静置20分钟。

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(3)

4、制作油酥。

(1)准备低筋面粉80克,猪油40克,紫薯粉15克。

(2)材料混合,揉成光滑的面团。

(3)面团静置20分钟。

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(4)

5、制作巧酥外皮。

将水油皮和油酥分别分成10等份。

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(5)

取一个水油皮,擀成圆形,包住紫色油酥。擀成长条形,卷起,静置10分钟。

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(6)

10分钟后,将面卷再次擀成长条形,卷起,再静置10分钟。

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(7)

6、制作巧酥饼。

(1)将静置好的面卷,从两端往中间捏。

(2)擀成面片。

(3)包住准备好的红豆馅。

(4)压成圆饼状,用刀将圆饼边缘分成8等份,每份中间再划两道印子。

(5)将每小份的边沿捏成花瓣的形状。

(6)花瓣中间涂上蛋黄液,洒上一些黑芝麻做装饰。

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(8)

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(9)

7、烤制。

烤箱预热,上下火200度,烤15-20分钟。

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(10)

美味出炉啦,是不是很美呢?

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(11)

是不是像一朵朵紫色莲花悄然绽放?

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(12)

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(13)

轻轻掰一瓣,紫色外皮酥脆,红豆馅香软可口,要论味道,我真心觉得可以秒杀许多甜腻腻的月饼了。如果不信,您也趁着长假,体验一下吧,一定会有惊喜的!

李子柒做的点心(跟着李子柒学做巧酥)(14)


罗大姐美食:寻找有温度的乡土美食。每一个吃货都有一颗温暖的心,您的分享、点评和指导是我原创写作的最大动力,感谢您的阅读!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页