衡阳最好吃的鱼粉是哪家（上过舌尖2的衡阳鱼粉）
我司小智，嗦粉达人。有一碗粉，她念叨了2个月，就是没带我们吃过。
就藏在她家楼下，趁着周末，拉上同事几个，准备坑小智一笔，顺便把她种的草也拔了~
开了1年了，从不做宣传，在这附近却一直小有名气。最近悄咪咪改了名字，很多人都担心是不是换老板了，就像小智。
鱼粉就是衡阳人从小吃到大的东西，不仅上过央视，还上过《舌尖2》，外地人把它当做正餐。其实在当地，鱼粉是早餐，是一天的开始。
老板和店长都是地道的衡阳人，鼓捣出12种口味的鱼粉，经典黄骨鱼、老坛酸菜鱼和禾花鱼...一听说我们是来拍照的，一下子全给摆出来了。
小智最爱它家鱼粉的汤，没味精、鲜甜入喉，喝的出是花功夫熬的。
老板居然毫不隐瞒地把秘诀告诉我们，用草鱼去熬，还要加40多斤黑土猪筒骨，10小时才能熬出这种乳白色。
左边那个就是老板，隔2天就让老家司机运一批货。这绿麻袋装的是他最宝贝的鱼粉，用早稻和当地的山泉水做出来的。
老坛酸菜鱼粉是点单最多的，很受附近白领的喜欢，不算太地道的口味，不过也不出奇，毕竟酸菜鱼嘛，国民都爱，用的还是无刺的龙利鱼~
我最喜欢吃他家的酸菜，老板自家腌的，口味不算太重，刚好不抢汤头的鲜甜。
衡阳鱼粉可不是五谷鱼粉，长得倒是跟桂林米粉很像，不过口感相差很多。鱼粉吃起来没那么爽口，但却很挂汁。
黄骨鱼是最经典的口味，有辣跟原味。衡阳老乡都爱点这个，想家了就过来吃上一碗，还一定会把汤喝光光。
黄骨鱼没出餐之前，都养在店里的小鱼池里，都是现点现杀。快餐小店能做成这样，实在很难得。
我偏爱辣的，大冬天就想吃点红红火火的暖身，黄骨鱼处理得很干净，鱼肉细嫩，吃起来很是鲜甜。
最特别是这碗！鱼是禾花鱼，吃禾花长大，只养在稻田里，一般在市场上买不到，要跟农民伯伯预定。一份铺着2大条，浇上汤吃很香~
老板说，有衡阳鱼粉就会有雁城盖码粉，都是一个地方出来的，但没有鱼，地名叫法也不一样，吃起来是两个不一样的世界。
跟微甜的广式腊肉不一样，湘西腊肉是烟熏的，别看着肥，吃起来一点都不油腻，满嘴的咸香味~
喜欢啃骨头的必点，有大小筒骨可以选，大筒骨肉多，小筒骨骨髓多，给我一根吸管我能啃上大半天。
这碗牛肉卤粉用颜值征服了我，加了6种配菜，拌着吃更丰富，带点微辣。
经典的湖南街头小吃这也有，臭豆腐、长沙老香肠、糖油粑粑...也是坐着小货车，从湖南那边过来的。
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记得上次吃完一碗粉，把汤也喝光光的时候，还是去年春节在家时，那一碗妈妈牌的鱼汤米线，难得吃得那么淋漓畅快。
今年春节，回了家的你们，记得也要吃得尽兴哦~
【人均】32元
【地址】海珠区暄悦西街8号1097、1098房（近地铁4/8号线万胜围D口）
【营业时间】9:00-次日00:00
【拔草指南】
① 粉有中份和大份选
② 自助加料区的酸豆角很赞
③店里还卖简餐和酸菜鱼火锅
群撩私人威信号：lemonsay-gz
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