鹌鹑蛋和什么菜搭配最好（香卤鹌鹑蛋的做法）

By 清晨曳雨

用料

• 鹌鹑蛋 40-50个
• 八角 1颗
• 桂皮 1片
• 干辣椒 6颗
• 胡柚皮 半个
• 冰糖 3粒
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 料酒 少许

做法步骤

1、鹌鹑蛋先清洗干净，冷水下锅，中小火煮熟，捞出过一下凉水（蛋白就不会沾在壳上）

2、鹌鹑蛋壳敲裂，可以放在一个大碗里，上面盖个盘子，上下左右晃就可以敲裂了。

3、取锅加水，放入配料，大火煮开后放入鹌鹑蛋，调中火。

4、加入盐，生抽，老抽，可以根据自己的口味调整调料多少。因为这是带壳煮，所以汤汁味道可以略重点，否则蛋不够味。

5、煮10-12分钟后关火，可以焖在锅中，也可盛到碗中，包上保鲜膜，浸泡一晚

6、成品

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