顶替提拉米苏的西式甜品（提拉米苏甜点中的百变天后）

说到提拉米苏，相信是很多人的最爱！这款有名的意大利甜点，各大咖啡厅，西餐厅，蛋糕房都有它的身影。或小杯，或大杯，或一整个蛋糕绕着一层手指饼干。。。

吃过很多不同家店卖的提拉米苏，总是有些许的不同，想着哪天要自己亲手试一下！这不，买好了必不可少的马斯卡彭芝士，就准备动手了。自家吃就来个家庭简易版的吧！

制作原料：

手指饼干：低筋面粉56g，盐少量，鸡蛋3个，白糖55g（30g用于蛋黄，25g用于蛋白）

芝士浆：水24g，白糖35g，蛋黄1个，淡奶油140g，马斯卡彭芝士90g，咖啡粉适量

2. 低筋面粉 少量盐混合过筛待用

3. 蛋黄 30g白糖混合，搅拌达成浅黄色

4. 蛋白放在干净容器中打发，分3次加入白糖（共25g），持续打发直至蛋白附着在容器表面，倒置容器都不会移动

5. 分三次把打发好的蛋白倒入步骤3的蛋黄白糖混合物中，每次倒入翻拌后，要加入1/3的面粉，这样交替着重复直到蛋白和面粉全部混合在蛋黄糊里

6. 本来应该把面糊装入裱花袋，在步骤1中画好的饼干尺寸中挤出所需要的手指饼干尺寸（因为我做的饼干糊偏稀，这一步我就没有办法做）-----我就直接把面糊倒在托盘上面，等做好后直接根据需要切成一小片

7. 提前15分钟预热烤箱，上下火175度烤制10-15分钟。 其实我做的手指饼干最后的成品有点偏向蛋糕类了。

芝士浆

1. 打发淡奶油，放入冰箱冷藏备用

2. 在锅里倒入白糖和水，加热直到白糖全部融化---加热的时候不要搅拌，可以晃动锅子

3. 在加热糖水的过程中，搅拌蛋黄。把沸腾的糖水缓慢到入蛋黄中，一边倒一边不停的搅拌

4. 一直搅拌到容器降到室温后，开始逐渐加入马斯卡彭芝士，一边加一边搅拌均匀平滑

5. 从冰箱取出之前打发好的淡奶油，分三次加入混合物，同时根据实际所需放入适量咖啡粉，轻柔混合均匀即完成

6. 取一容器，底部铺一层做好的手指饼干（蛋糕片），倒入芝士浆，抹平后继续铺一层手指饼干（蛋糕片），再倒入芝士浆，抹平。然后撒上一层可可粉。放入冰箱冷藏6小时以上即可完成！

PS: 为图方便，可以直接购买现成的手指饼干来节省时间。如果是这样，制作芝士浆中的咖啡粉就可

忽略，直接把手指饼干浸在咖啡液中铺在容器底部即可。