面筋小零食各种做法（称霸街头的美食）

一块钱一串的烤面筋，可谓街边“脏串儿”的霸主！像火腿肠一样的灰色面筋被割成螺旋状串在竹签上，烤至上色后再刷上酱料。烤好的面筋带着扑鼻的酱香，撒上神奇的调味料——孜然、辣椒粉，趁热大咬一口，“嗯~”好吃又带劲！肉酿面筋 原 料 油面筋9个，蛋清1个，香菇2朵，香菇水60毫升，猪肉糜250克，蒜2瓣，盐1/2茶匙，酱油1汤匙，白砂糖1.5汤匙。

做 法 1

香菇洗净后用清水泡软，滤出60毫升香菇水留用。

2在猪肉糜中加入蛋清和盐，同一方向搅至黏稠。向肉馅中分3次加入泡香菇的水，每加一次都充分搅打。将香菇和蒜末加入肉馅中拌匀。

3

油面筋中间用手指戳一个孔，在面筋里塞满肉馅。

4

全部塞好后，入蒸锅中大火蒸20分钟。

5

将蒸好的面筋和汤汁一起倒入炒锅中，加酱油和白砂糖，大火煮开。

6

边煮边翻动，让丸子上色均匀，汤汁收干后起锅。

食材——

面筋350克；姜几片；油适量；生抽15克；老抽10克；盐3克；白糖10克；青椒适量；

[ 做法 ]- step 1 - 面筋买回来反复用水泡洗干净

-step 2 -取姜片、青椒切菱形

- step 3 -面筋切略厚的圆片

- step 4 -锅内放入略多的油，油热放姜片爆香。

- step 5 -放入面筋略翻炒，加入生抽老抽白糖和盐，继续翻炒片刻，加入适量水略煮约五分钟左右，加入切好的青椒，再放入少量盐给青椒调味，翻炒出锅装盘即可。

- step 6 - 下饭菜一道，家常到不行。

秀珍菇鸡毛菜面筋食材介绍 面筋105克，秀珍菇60克，鸡毛菜150克，生抽适量，盐适量，白糖适量

秀珍菇鸡毛菜面筋的做法步骤 1、食材：面筋（已撕开）、秀珍菇（已清洗撕开）、鸡毛菜（已清洗）

2、将已撕开的面筋下入清水锅中焯开，捞出。

3、烧锅倒油烧热，下入焯好的面筋和秀珍菇，加适量的生抽。

4、翻炒翻炒。

5、接着，合入已清洗好的鸡毛菜翻炒翻炒

6、然后，加适量的盐。

7、加适量的白糖。

8、调味炒匀，即成。

木耳红烧面筋

食材

油面筋

香菇

黑木耳

红尖椒

花生油

食盐

冰糖

姜

八角

花椒

蚝油

做法

①面筋切小块，黑木耳择取老根撕片、香菇切丝、红椒切圈。花生油凉油放入花椒、八角、姜丝，慢火炸香。放入面筋块，小火煎炸至四面金黄。

②放入黑木耳、香菇翻炒。加入冰糖、蚝油、盐翻炒均匀。加入一小碗水，大火烧开。转小火慢炖收汁，撒入红椒圈炒匀即可。

小贴士

1、面筋要煎炸至金黄，口感才会软而韧。

2、八角、花椒不可少，烧出的味道才有肉菜的浓香；

3、放入冰糖的口感甜而不腻，不能缺失。

4、蚝油至少2勺，滋味浓郁。

-烤面筋制作秘笈->>>食材<<<

谷朊粉250克（22根面筋的量）

盐

鸡精粉

食用油

芝麻适量

辣椒粉适量

卤料包

花生酱

芝麻酱

香辣酥

孜然、茴香

>>>步骤<<<

首先在搅拌碗里放500克温水

加入一小勺盐和一小勺鸡粉

抓匀

接下来准备250克的谷朊粉

(具体的量可以根据实际情况自定)

将谷朊粉倒入搅拌碗里

记得一定要同时用手搅拌以免产生气泡出现小孔

谷朊粉加完后千万不要揉面哦

只要持续拍打至表面光滑即可

这样做出来的面筋就会很劲道

而且没气泡

完成后静置20分钟

到时间后沥掉多余的水分

将容器密封起来在常温下醒面1小时

温度高于35°则只需半小时

也可以放烤箱中加速醒面

醒面步骤完成后

再将多余水分沥掉

准备几双泡过水的筷子开始缠面了

把面筋切成长条形

然后有层次的缠到筷子上

然后泡入水中

这样做是预防粘到一起

烧一锅开水，把面筋放进去

大火煮15分钟

煮好后继续放冷水里备用

用小刀切面筋

一边旋转一边切

然后用竹签将面筋串起来

制作辣椒油和撒料

[辣椒油]

在烧热的100毫升食用油里

加入适量的芝麻

然后淋在6克辣椒粉上

再烧热100毫升食用油

将60克卤料倒入

熬香后倒入之前的辣椒油中

然后加入4小勺火锅蘸酱

（有芝麻酱和花生酱即可）

搅拌均匀静置一晚

[撒料]

将15克香辣酥、一大勺孜然、

一大勺小茴香

用料理棒打碎

然后倒入锅里加入白芝麻炒香

至此各项准备工作就完成啦

[烤制面筋]

可以选用烧烤架，也可以选择烤炉

烤制好后，蘸上辣椒油，撒上撒料

满嘴香辣，可带劲儿了~

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