最钟爱的提拉米苏（饱含温暖与爱的提拉米苏）

这个是我在去年圣诞节做的，最近才注册了今日头条的帐号，所以现在才发上来。图中的“@健与美@”是我在其他美食平台的名字。

亲手做一个提拉米苏送给你心爱的TA吧！

提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。 其实，不需要用什么来表达，都不可能忘记。怎么能忘，又怎么会忘？哪怕喝下了让人迷失的“醉生梦死”，那唇齿游动间，醇厚绵密的提拉米苏余香也会提醒，在一个地方，有那么一个女孩，彻夜赶制的那一份爱的Tiramisu。

所需原料：

马斯卡彭芝士 250克

动物性淡奶油 150ml（200克）

水 75ml

细砂糖 75克

蛋黄 2颗

意大利浓缩咖啡 40ml

朗姆酒 15ml （或咖啡酒50ml）

吉利丁片 10克

可可粉 适量

糖粉 适量

手指饼干 1份

小贴士：如果自己嫌麻烦，直接买现成的咖啡酒即可。

我用的是可以伸缩的慕斯圈，可以做6寸的也可以做8寸的。慕斯圈放在蛋糕垫片上底部可能会有缝隙，可以在慕斯圈底部包上锡纸，也利于到时候脱模移动装盒。

脱模的时候，用吹风机或者用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。

1.把吉利丁片放入水中软化备用。

2.把蛋黄打散。

3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸，变成糖水。

4.糖水沸腾以后关火，一边缓缓倒入打散的蛋黄，一边用打蛋器搅打，蛋黄倒入完毕后，继续用打蛋器搅打，打五分钟，放置一边彻底冷却以后才能使用，可以放入冰箱加快冷却。

不过一会儿，提拉米苏拿上来了，果然优美极至，沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。

然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。 提拉米苏，带我走。 但是我要放你走，是我的别人抢不走，不是我的也留不住。美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。什么人可以带我走？带我走之后是天堂还是地狱？还是一辈子的不后悔？“带我走”就像一个赌注，诱惑着赌徒用感情作赌注；“带我走”更像是一课毒草，引诱着相信童话的人放纵情感。在恋爱行星里，那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”，不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着起司，最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道。

5.拿一大盆倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑。

6.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合搅拌均匀。

7.把软化好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入马斯卡彭芝士糊里搅拌均匀。

爱情是什么，一百个人就有一百种理解，我也不是什么过来人，告诉不了你究竟什么是爱情。爱情是无法言语的，只有你深深触碰到它的时候，它才可以带给你想要的答案。曾经或者现在的你，是不是每天在看着心灵鸡汤，关注别人的爱情，向往着别人的爱情？——爱情是没有假如的。因为任何一件事情，它不曾发生过，那就不存在！

爱情是什么，不要说你懂也不要说你不懂，爱情这个家伙本来就是一个似懂非懂的玩意儿，不能算的太明白。曾经相信过爱情，后来知道，原来爱情必须转化为亲情才可能持久，但是转化为亲情的爱情，犹如化入杯水中的冰块——它还是冰块吗？犹如爱情总是幻灭的多，但是萤火虫在夜里发光从来就不是为了保持光。

8.淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，加入到马斯卡彭芝士糊里，搅拌均匀。

9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，或者直接买现成的咖啡酒。

10.取一个手指饼干，用毛刷刷上咖啡酒，让手指饼干蘸满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

11.蛋糕圆模底部铺满手指饼干，倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

12.在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。

13.把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。

人们都说，爱情，可遇不可求，有缘遇到就要珍惜。人也是很奇怪的东西，没有理由地相遇，没有理由地萌生爱意。好运、好事，急不得也慌不得。当面对有缘人、有缘事时，我们都要记得各自精彩，相互仰望。有句话说的很好：你今天买不起新鲜水果，就攒钱过几天买，你图便宜买下的烂水果，吃起来时候根本就是负担和垃圾，绝不会为你带来任何愉悦，现在得不到就忍，就等，就去努力争取，人生短短几十年，爱和吃能别凑合就别凑合，你的心和胃都很小 ，别亏欠它们。爱情酸甜苦辣咸，生活柴米油盐酱醋茶。

14.等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，再用有图案的糖粉筛撒出字迹或者花纹，用剩余的手指饼干围在周围做装饰，提拉米苏就做好了。

提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，犹如爱情一般。再配一杯Espresso是极好的！

送人也是灰常不错的哦！

,