孜然羊排怎么做外酥里嫩(秘制红烧孜然羊排)

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孜然羊排怎么做外酥里嫩(秘制红烧孜然羊排)(1)

羊排大家一定都很喜欢吃吧!再加上猪肉价位一直上涨不下,吃猪肉现在还不如去买点羊肉吃,而且羊肉冬天吃还不易长膘,增强体质,抗寒防冻。前天家中聚餐,做了一道红烧孜然羊排,深受大家喜爱。有好吃的一定要分享啊,所以今天为大家带来详细制作过程,我们一起来看看吧!

孜然羊排怎么做外酥里嫩(秘制红烧孜然羊排)(2)


【红烧孜然羊排】

主料:羊排

配料:青红椒、洋葱、蒜子、老姜、京葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒。

调料:盐、糖、味精、料酒、耗油、生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。


【操作流程】

①羊排冷水下锅,加入料酒、姜片、葱段,焯水五分钟。捞出温水洗净。

孜然羊排怎么做外酥里嫩(秘制红烧孜然羊排)(3)

②准备香料与小料改刀。

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③炒糖色,锅中加少许盐适量白糖,小火炒至呈枣红色起小泡即可。

孜然羊排怎么做外酥里嫩(秘制红烧孜然羊排)(5)

④调烧汁,糖色炒好加入开水,下入香料与小料。依次加入盐、味精、耗油、生抽、料酒、胡椒粉调味,少许老抽调色。

孜然羊排怎么做外酥里嫩(秘制红烧孜然羊排)(6)

⑤将羊排和烧汁倒入烧锅中,大火烧开,盖上锅盖转小火烧制一个半小时。

孜然羊排怎么做外酥里嫩(秘制红烧孜然羊排)(7)

⑥将羊排烧至汤汁浓稠,撒上孜然粉、辣椒粉,拌匀装盘。

孜然羊排怎么做外酥里嫩(秘制红烧孜然羊排)(8)

⑦将提前切好的青红椒和洋葱粒炒至断生,浇在羊排上即可。

孜然羊排怎么做外酥里嫩(秘制红烧孜然羊排)(9)

【小贴士】给羊排焯水时一定要冷水下锅,这样才会更好的去除腥味与膻味。

今天的这道红烧孜然羊排就是这样了,你们学会了吗?有不明白的地方或建议记得在评论区留言,我会在看到的第一时间给大家回复的。如果觉得我写的对大家有帮助的话,记得点赞、关注哦!你们的关注是对我最大的鼓励。感谢观看,我们下期再见!

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