蓬松红糖大馒头的正确做法（手撕红糖大馒头）

馒头作为面食的一种，也是北方最常吃的主食之一。相比包子、大饼，馒头的做法其实更简单，也更好储存。每当闲暇的时候，我通常都会蒸一锅馒头，冷凉后装起来放在冰箱储存，吃的时候放在蒸锅里热一热就好，省心又便捷。

除了传统的白馒头，还有很多花样馒头值得尝试。其中红糖馒头，做起来也比较简单，口感更香甜，比白馒头更好吃。今天分享的这款红糖馒头，层次分明，一层层撕着吃太香了。做法分享给大家，可以做起来了！

红糖馒头

【食材】面粉500克、红糖100克、酵母5克、老抽5~10克

【具体做法】

1，100克红糖中加入250毫升热水，搅拌至红糖完全融化，放在一边，将水温晾至温热。

2，加入5~10克老抽使颜色更红亮，再加入5克酵母，搅拌融化。

3，倒入500克面粉，搅拌成面絮状。

4，揉成一个软硬适中的面团，密封醒发。体积变成两倍大，内部呈蜂窝状就可以了。

5，将醒发好的面团移到面板上，揉搓排气，再揉光滑。

6，面板上撒些面粉防粘，将面团擀成长方形面片。表面再刷一层薄油，方便分层。

7，沿着一边将其卷起来，不要卷得太紧，给每一层留出长发的空间。然后将其切成6等份。

8，在表面划一刀，再放一些红糖碎增加风味。

9，将处理好的红糖馒头放在蒸屉上，盖上锅盖进行二次醒发。现在的室温，大约需要醒发半个小时。待体积明显变大，手指按压表面，感觉轻柔且有弹性就可以蒸了。

10，大火烧开，转中火蒸15~20分钟，关火焖5分钟出锅。

柔软细腻，一层层撕着吃，特别香甜过瘾。

饭饭小贴士

1，红糖馒头里面加少许老抽，不仅可以使馒头的颜色更红亮，口感也会更好，香甜不腻。

2，蒸馒头一定要进行二次醒发，具体时间和温度有关。要看馒头的状态，待体积明显变大，手指按压表面，轻柔且有弹性，这样蒸出的馒头才能蓬松柔软。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！