云片糕怎么做的（时光带不走的好味道）

从小至大，独爱这份云片糕。

松软细腻，清甜滋润，瞬间即化，令人陶醉。下午三四点，肚饿难耐，摸一块裹腹最佳。

天涯曾有一帖专讨论这个。浙江、江苏、安徽、福建、四川、云南等地网友纷纷留言，表示该物是家乡土产，逢年过节红白喜事走亲访友都备几包，且吃法多种多样，单吃、泡水吃、下锅煎着吃（没有试过...），问问百度，云片糕又像众多小吃一般，不能免俗地和乾隆下江南搭上关系。相传，“云片糕”是大猪蹄子乾小四误笔将“雪片糕”写成“云片糕”，后才有这个名称。

如今的市面上，纯手工制作的云片糕已经难寻其踪，原来是手工石磨磨米粉，现改用机器打粉，厂家为了减少成本，原料品质也有了很大程度的下降，口感自然也是大不如前。

那么自己在家中能不能做出从小就令我们魂牵梦绕的云片糕，还原儿时的那份美味呢？有时间定要一试~

用料：熟糯米粉150g，糖70g，水100ml，核桃仁10g，松子仁10g，麦芽糖适量

1|取熟糯米粉堆于案板，加入白糖（糖浆也可以）、倒入水，搅拌均匀，能手握成团不散就可以。（注：水少量的加，不要一次加多了，糯米粉的吸水性会不一样，大家要根据自己粉的情况来加水。如果水加多了，就再放点糯米粉）

2|搓匀后用竹筛将其过筛成糕粉。

3|切碎的熟核桃仁，松子仁加入麦芽糖和少许糕粉搅拌均匀（糕粉不用很多，核桃仁和松子仁被米粉都粘上就可以）

4|取出模具（可以用长方形饭盒），撒入一半量的糕粉，放入核桃、松子仁。

5|再撒入剩余的糕粉，刮平表面后，压紧压实。

6|待蒸锅水沸腾，调小火，让温度稍稍降低才能放入模具。隔水炖约2分钟至凝固成型后。

7|将糕体倒扣入蒸屉，再蒸个三五分钟就可以取出了。

8|趁热撒上熟糯米粉，防止水分过多蒸发。

9|完全放凉后切薄片，雪白细密的云片糕就做好了！

（图来自网络）

做出来的云片糕，软糯的感觉已经无法用言语形容...

对了，云片糕到底是哪里的特产呢？（摊手望天脸）