三伏天蔬菜做法大全（这高钾菜记得多吃）

三伏天是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。在这样酷热难耐的天气里，动不动就汗流浃背的，虽说夏天流汗是一种很正常的现象，但是如果流汗过多也会造成体内的“钾元素”通过汗水一起流失，钾元素对人体有着不可替代的作用，如果得不到及时补充，这个时候人就会感觉到疲劳，没有精神，干什么事情都提不起劲。所以想要防止身体缺钾，三伏天应多吃一些含钾高的食物。四季豆一年四季都能吃得上，但高温多雨的气候里四季豆的长势最好，品质最佳，趁着新鲜又大量上市，大家不妨多买一些。

四季豆又叫菜豆，芸扁豆等，是夏季常见的一种蔬菜，肉质肥厚，味道清甜，口感脆嫩，营养也丰富，高钾、高镁、低钠、富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃、增进食欲，夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。此外，四季豆中还含有微量元素铜，而铜元素能够促进身体发育，对孩子的生长发育而言是必不可少的。四季豆的吃法也有很多，今天为大家分享的美食是四季豆炒肉末，四季豆搭配肉末吃特解馋，每次上这道菜都光盘，夏天没胃口吃这个就对了，好做又好吃，味道特别的香，一起来看看它的做法吧！

【食材】：四季豆 300克、猪肉 100克、淀粉 1小勺、料酒 1勺、盐 1茶匙、生抽 2勺、老抽 1勺、鸡精 少许

【做法】：1、准备猪瘦肉一小块，先切成块后，切成肉末，用料酒、生抽、食用盐和少量淀粉腌制20分钟；

2、把洗干净的四季豆两端剪掉，都切成一厘米左右的丁段备用；

3、锅中加入足量的油，油温5成热加入腌制好肉末，小火迅速翻炒至散开（小火是为了肉泥不粘腻在一起）炒至肉末变白，然后加入少许老抽，使肉末均匀上色后盛出；

4、再次起锅烧油，倒入四季豆粒翻炒至青色，注意锅干了，就分次少量放入白开水继续翻炒，这样可以使四季豆更加容易熟，而且颜色是翠绿的，加入盐（肉在腌的过程中也放了少许盐，所以盐放四季豆炒就好）

5、四季豆成熟之后，加入之前炒好的肉末一起炒，临出锅前放入少许鸡精即可；

下饭菜，孩子喜欢和饭伴着吃，可以吃一大碗，喜欢的朋友可以试试！

【小提示】：

1、四季豆没煮熟透，人们食用后是会中毒的。虽然说很多蔬菜大家都追求清脆的口感，但对四季豆而言，都一定要确保它是煮熟的才能吃。可以适量加些白开水防止干锅，也可以先用水焯一下比较容易烂。

2、吃四季豆的时候最好不要加醋吃了，因为醋会和四季豆里面的成分发生反应，会破坏四季豆原有的营养价值，对我们吸收也不好。