鸡怎么炖才好吃又有营养（以后炖鸡就这样做）

#秋日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

鸡肉富含优质蛋白，是理想的动物蛋白的来源，鸡肉的做法以焖煮较常见，今天多加一样，菜饭一锅出，底部吸收到鸡肉的鲜美，蓬松暄软，鲜香可口，节日做一锅，全家都爱吃！

先从花卷的制作开始，生胚简单不难学，成品很好看。

【食材明细】

全麦面粉、中筋小麦面粉、酵母、温水、葱

【做法】

1.碗中加入全麦面粉。中筋小麦面粉，比例为1:4。

2.先拌均匀再用酵母水和面，上手揉成比做馒头的面团稍硬点。

3.盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

1.取出发酵好的面，反复揉面排气至面团光滑。

2.擀成长方形薄面片，厚度约三毫米。

3.表面刷薄薄一层食用油，撒点葱花、一点点盐，喜欢吃葱花的就多撒点，盐可以换成椒盐还可以加点辣椒面都可以。

4/5.从下向上卷起。

6.切成大小均匀的几等份，数量为双数。

1.取相邻两个摞在一起。

2.用筷子在中间向下压。

3.抽出筷子，生胚就做好了。

全部做好后，盖上保鲜膜，二发约15至20分钟。

做生胚之前已经开始炖鸡了，具体做法如下：

【食材明细】

鸡肉、香菇、葱、姜、蒜、八角、干山楂

【做法】

香菇泡开后洗净切小块；准备葱、姜、蒜、八角、干山楂，洗净并切好备用；准备半只清洗干净并用剪骨刀剪成小块的鸡肉。

1.鸡肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出控水。

2.另起锅，锅里倒入少许油，倒入葱、姜、蒜、八角炒出香味。

3.倒入鸡肉，翻炒几下后，加点老抽翻炒至上色均匀。

4.倒入漫过鸡肉的开水，加入干山楂、香菇，再次煮开后转中火继续煮。

煮至鸡肉快熟，离出锅还有差不多15至20分钟时加点盐调味，调味根据自己的口味来。

把二发好的花卷生胚放在鸡肉上。

盖上锅盖，用大火和中火之间的火候焖煮约16分钟，关火后继续焖5分钟再开盖。

把花卷挑出来。

撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。

鸡肉软烂，香浓入味。

炖鸡时加点干山楂，不仅加快肉熟还能解油腻、开胃促消化；加点香菇，增香提味还能增加营养。

以上生胚的做法出锅后层次多，口感好还好看。

加点全麦面粉，增加膳食纤维，增加饱腹感，对减脂和保持体重很有帮助。

蓬松暄软，底部吸收到鸡肉的鲜美，比隔水蒸的花卷好吃太多，最重要的是一锅出，省事了。

【Allie碎碎念】

1.炖鸡时，一定要把握好汤汁的量，放花卷生胚时锅里的汤汁一定要足够用大火和中火之间的火候持续焖煮约16分钟，因为中途是不可以打开锅盖的，如果汤汁太少会烧干锅，没有经验的朋友可以在刚开始时就多加点开水炖鸡，宁可多点不能少。

2.做花卷的面团要稍硬些，便于擀且成品层次丰富还不易变形；面片上刷油是为了不沾黏，层次会很分明，建议刷薄油，会比刷油酥用油量更少，相对更低脂。

3.做好的花卷生胚一定要进行二次发酵，这样成品更加蓬松暄软口感好。

【炒菜心】

菜心在我们家吃法最多的是白灼，今天尝试炒着吃，口感出奇的好，爱吃菜心的朋友可以试一试。

菜杆、菜叶分开切成小段，水开后加几滴食用油，倒入菜杆，焯水约30秒捞出控水。

锅里倒入少许油，倒入葱蒜炒出香味，倒入菜叶、菜杆。

加少许盐翻炒至菜叶断生、入味均匀即可。

这道菜吃的就是菜心自带的清甜味，所以无需加过多的调味，避免影响本色本味。

菜杆较粗，熟得慢，先焯水再炒，水嫩口感好。

【西梅、蓝莓、番茄】

我基本上天天都吃点蓝莓，其中富含的花青素对抗氧化、延缓衰老、缓解眼疲劳、改善视力等都有好处。

懒人版美味，菜饭一锅出，既简单省事又营养健康，感兴趣的朋友可以试一试！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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