翻沙芋的正宗做法（做翻沙芋头时掌握4大诀窍）

做翻沙芋头时，掌握4大诀窍，颜色鲜亮，必备小零食

我家也有小孩子，我不喜欢让他出去买零食吃的，只要能自己在家给他做着吃，坚决不会出去买的，今天我就教给大家一道翻沙芋头的做法，不仅可以让孩子们当成小零食，还可以端在餐桌上当成一种饭后甜点哦！

说起翻沙芋头，大家都吃过吧！前段时间有一个朋友问我：我在家做的翻沙芋头为什么总是发黑啊，做出来颜色一点都不鲜亮，自己吃还可以，要是端上桌的话实在是太难看了！我想这个问题有很多朋友都会遇到吧：做翻沙芋头时，芋头需要清洗吗？很多人做错，导致芋头颜色发黑！你们做翻沙芋头的时候，芋头清洗吗？正确的答案是：芋头是需要清洗的，不仅要清洗，还得清洗干净了！下面我就把翻沙芋头的做法和为什么需要清洗的原理和大家分享一下！

【翻沙芋头】

【原材料】：芋头、白糖、淀粉、植物油。

【制作步骤】：

1：首先把芋头清洗干净去掉外皮，再切成一厘米左右的长条，把长条放在水中多清洗几遍，把上面的淀粉都清洗干净，如果清洗不干净的话，做出来的翻沙芋头就会发黑啊。

2：把清洗干净的芋头控干水分，撒上2勺干淀粉，要多翻一下，使每块芋头都沾上淀粉，撒淀粉之前，一定要把芋头上面的水分控干了。

3：在锅里倒上植物油，等到油温4成热时，把芋头放进去炸一下，炸的过程中全程开小火慢炸，要保持芋头是白色的，不能变黄，炸好后捞出来控干油分作为备用。

4：另起锅，倒上一勺清水、一勺白糖开小火使白糖化开，糖汁会冒出白色的大泡，一定要不停的搅动，汤汁变粘稠时，把芋头放进去搅拌均匀，千万不要让汤汁变黄了，要不停的搅拌，随着温度的下降，就会有白色的糖粉裹在芋头上面，最后出锅就可以了。

做翻沙芋头时，芋头要放在水中清洗的原理：因为芋头上面有很多的淀粉，我们只有把上面的淀粉清洗干净了，那么炸出来的芋头才不会变黑，这就是为什么要把芋头放在水中清洗的原理。

小提示：1、先把芋头去皮切成长条，然后放在水中多清洗几遍。2、往芋头上面撒淀粉的时候，先把芋头上面的水分控干净了。3、熬糖汁的时候，千万不能熬成黄色，再把芋头放进去。

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