尖椒爆炒笔管鱼（辣炒笔管鱼）

作者：叶家小厨

用料

笔管鱼 约400克

青椒 两根

红椒 两根

蒜瓣 两瓣

姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

味精 少许

芹菜 一棵

做法步骤

1、把小管鱼去内脏、眼睛、嘴巴（小管鱼的嘴巴小小的，藏在触腕中间）。

2、青、红椒切斜刀，芹菜切段，姜切丝，蒜切片。

3、锅里水烧开，下小管鱼烫10秒钟或看鱼身变挺后立即捞出。

4、油锅烧热，下姜蒜爆香。

5、下青、红椒、芹菜翻炒两下。

6、立即倒入小管鱼翻炒一分钟。

7、加适量盐、生抽，加少许味精，烹入料酒炒匀即可关火。

8、出锅装盘，香、辣、鲜、嫩，超级下饭。

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）