如何在家制作蜂蜜核桃（蜂蜜核桃派）

分类：派

作者：美妈

创建时间：2012-01-05 14:52:54

用料：

• 核桃碎 200克
• 蜂蜜 60克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 160克
• 黄油 10克
• 低筋面粉 200克
• 黄油 80克
• 细砂糖 20克
• 水 70克

步骤：

0. 先来做蜂蜜核桃馅：将糖和蜂蜜放入锅中混合均匀，小火加热

1. 蜂蜜糖浆加热时要不停的搅拌，直到糖浆开始变成浅咖色时关火

2. 关火后将煮开的牛奶缓缓倒入糖浆中,边倒边搅拌均匀

3. 加入黄油搅拌至溶解

4. 把核桃碎倒入焦糖浆里拌匀

5. 冷却后就是做好的蜂蜜核桃馅

6. 再来制作派皮:将面粉和糖混合均匀后加入软化的黄油

7. 用手揉搓,直到将黄油和面粉揉成小颗粒状

8. 在面粉里加入水揉成团，盖保鲜膜醒15分钟

9. 把醒好的面团擀成薄片盖在派盘上，用手轻压使之与派盘贴合，用擀面杖去掉多余的边角

10. 用叉子在派皮上叉出小孔

11. 把做好的馅放入派中摆平整，放入预热好的烤箱中层，烤180度25分钟即可

小贴士：

1.核桃仁可以直接用碎核桃仁，完整的也是要切碎的。2.熬糖浆时火一定要小，颜色浅咖就好，熬过头了口感会苦。3.这个量我做了一个8寸的派还有3个小的蛋挞模。4.派如果放凉了，吃之前再用烤箱烤2分钟即可恢复酥松的口感。