蛋白质含量高的面粉有哪些（面粉也要分种类）

面粉也要分种类，按蛋白质成分划分，不同面粉用处不同，你知道吗

嗨喽大家好，说到这个面粉，不知道大家平时在购买面粉的时候会不会注意面粉的种类，其实面粉除了质量的好坏以外，也是分种类的，最简单的分法就是按照蛋白质的多少划分，也就是低筋、中筋、高筋这三种。

那么这三种应该如何挑选呢，是选择哪种都可以么，还是说也有一定的说法，接下来就给大家讲一下，这个应该挑选哪种面粉最合适。

第一个先说说高筋面粉，这个面粉一般来说适用于油条啊面包啊这种有韧劲的面食，大家如果烤过面包就知道，这个是需要揉面后揉出手套膜才行的，所以必须要这种筋比较大的面粉，但是这个也能适应别的一些面食，比如说饺子包子都行，只不过不会很松软，咬在口中会感觉有点硬，家中自己擀面条，也适合使用这种，口感更有嚼劲，也更弹滑。

再就是这个中筋面粉，这个面粉的使用最为广泛，基本上常见的中式面食都可以用，最常见的这个包子馒头都特别适合，因为中筋面粉的筋不算高也不算低，所以在保持一定的劲道口感的同时，还能够在发酵后绵软多孔，并且这个面粉的颜色也要比高筋面粉白一些。

如果您的家庭习惯中不怎么做油条面条，其他的中式面食基本上都可以用中筋面粉来解决，不需要准备其他的面粉了。

第三个要说的是这个低筋面粉，低筋面粉可能大家买得不多，主要是很多家庭也就是偶尔烘焙一次，买一小袋的低筋面粉就已经足够使用了。其实大家常用的也就是烤蛋糕要用到低筋面粉了，低筋面粉不劲道，但是特别容易做出软软的那种口感。

大家如果制作过蛋糕应该知道，这个蛋糕不需要放酵母粉也不需要什么膨松剂，只要用到打发的蛋白，就可以混合面粉制作出好吃的软蛋糕，就是因为这个低筋面粉的特性。当然也有的家庭会用中筋面粉加玉米淀粉来制作蛋糕，其实也就是为了让蛋糕减少起筋。

小花认为，其实对于大多数的家庭来说，最应该多准备的还是中筋面粉，其实大家还是吃包子饺子这种面食比较多，至于说这个低筋和高筋面粉，虽然偶尔会用，但是用的机会很少，稍微买一点，买一袋1千克重的就够用一段时间了，除非是平时做烘焙比较多，可以多准备。