为什么黑米的味道不一样(黑米也有假的)

大家知道黑米吗?应该很少人知道跟是很少人吃过把,它不同于我们平常的大米。是白色的,它是黑色的大米,让人看着黑乎乎的特别的奇怪,但是它的长相却丝毫不影响它的营养,我们多吃它还是有好处的,但是现在随着时代的进步,我们的黑米有也很多假货和粮店老板学会4招,别再被骗了

为什么黑米的味道不一样(黑米也有假的)(1)

黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒

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吃黑米可以减肥吗‍

专家分析合理的吃黑米能有助于减肥,主要是因为黑米中的碳水化合物比较高,而且蛋白质脂肪的含量比较低,但是质量要远高于其他的粮食,且在米胚中还含有一些人体必需的脂肪酸维生素E。日常中每顿饭只需要吃一碗黑米粥,就能很好补充人体所需的营养,如果太饿的话可以适当的喝水或者吃少量的水果,能起到减肥的效果

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吃黑米的好处‍

1、助消化:黑米中的膳食纤维比较丰富,能有助于促进肠胃的消化吸收。

2、抗衰老:黑米的外皮层含有大量的花青素,有比较好的抗衰老效果,据研究表明米的颜色越深则说明抗衰老的效果越好。

3、提高免疫力:黑米有很好的清除自由基,改善缺性贫血等效果,有助于人体提高免疫力

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​但凡“珍贵”或者“价格昂贵”的东西,都极容易被造假,黑米自然也逃不过,很多商家洞悉到现代人们对重视健康的心理,于是通过染色或其他的卑劣手段,以次充好去谋取更多的利益。而作为消费者,我们只能小心加小心,买黑米的时候慎重挑选,一旦买到“假的”,钱没少花,二者营养差别却很大,而且我们根本不知道这些东西是通过什么途径加工的,吃下去是否会影响健康等。那么如何挑选真的黑米呢?

一、闻味道

这个方法适合去辨别很多东西,因为经过处理之后,或者即将变质的黑米,会有一种特殊的气味,而作为粮食,黑米本身会有淡淡的米香,所以闻味道,不仅能辨别黑米的真假,还能辨别其实是否新鲜

二、看光泽

虽然黑米的颜色为黑褐色,但并不是均匀的,有的深,有的浅,而染色的黑米颜色通常深浅一致。也就是说,如果米的颜色很均匀,极有可能是经过了染色处理,再有就是,因为正常的黑米就是黑褐色,所以其本身会散发着光泽,染色的就没有了

三、看心

正常的黑米,其颜色只存在于表面,掰开之后,里面是白色的;而染色的黑米在上色的过程中,颜料会渗入到米心中,里面也是有颜色的

四、用水洗

这个方法其实是最实用的,但通常是我们买到家之后,才能辨别出来,就是用水泡。正常情况下,黑米在水中浸泡之后,水会发红或发紫红色,这是因为紫米本身颜色的缘故;而假的黑米浸泡之后,水会变成黑色,这就是二者之前的区别

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黑米和紫米的区别

颜色不同

紫米和黑米这两样食物,很多人都是分不清的,经常将这两种食物混淆。因为它们之间的颜色是比较相似的,但是还是有区别的。紫米的米粒是较细长,颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形,颜色是黑色或是黑褐色。通过这两点,就可以很好的区别它们。千万不要再弄错了。

营养成分不同

并且这两种食物所含的营养价值是不一样的。黑米的主要营养成分有:蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、胡萝卜素、强心苷等营养元素。而对于紫米来说,主要营养成分:赖氨酸、色氨酸、叶酸、色氨酸等等营养元素。

功效不同

营养价值的不同也就导致了功效的不同。黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效,若是脾胃不好的人可以适量地吃一些,从而改善体质。但是紫米比黑米要易消化些,所以肠胃不好的人可以更倾向于紫米。等身体变好一些,再选择黑米

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黑米粥怎么煮

​平时煮黑米粥的时候,因为黑米不太容易熟,所以大家一定要煮烂,如果想要在煮粥的时候加快速度的话,建议如果第二天想吃黑米粥的话,最好前一天晚上就将黑米泡在水里,这样泡过一夜的黑米更容易会煮出一些熬夜会更大一些,平时夏天建议大家泡一个晚上就可以,冬天的话因为温度比较低,可以泡两个晚上,另外平时做黑米粥的时候,如果用高压锅煮的话可能会更容易煮熟,会更辣一些,口味会更好一些

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