广西人为什么不觉得螺蛳粉臭(四川记者说广西酸嘢是黑暗料理)

广西一些美食被外地人嫌弃

这个梗由来已久

可是这两天

看到四川日报的微博

日报哥还是有些不爽

说实话,是很不爽

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8月7日晚,四川日报发了一条微博,是这样写的:辣椒八角泡水果,猜猜这是哪里的黑暗料理?

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也有眼尖的吃货网友,只需看一眼,就给出了答案——广西酸嘢。

这个小编呢也算是个吃货,大快朵颐后,还知道说广西酸嘢解暑解腻,还算有点良心。

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你们说

老友粉、螺蛳粉臭

我们忍了

毕竟酸笋那股味

不是人人都能接受

可是你的标题有点“坑人”

说广西酸嘢是黑暗料理

我觉得这不行

广西人民不会同意!

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今天,日报哥就来

为所谓的广西“黑暗料理”正名!

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南宁“三宝”

相信各位友仔友女都知道,

南宁友仔友女吃有“三好——

老友粉、柠檬鸭、酸嘢。

1

老友粉,好嗦!

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南宁人可没有一碗老友粉解决不了的事!

老友粉是广西南宁的本土美食,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。

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南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。一碗老友粉必须要有酸笋,豆豉,所有的配料都非常具有接地气。老友粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。

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当然老友粉可不只有汤煮这一做法,还有老友炒粉、老友田螺、老友鸭脚煲……“老友”已成为了南宁人不可或缺的一种味道。

购买地点:南宁各街各巷,随处可见

平均身价:常规7—12元不等

2

柠檬鸭,好爽!

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柠檬鸭是广西南宁武鸣这一带尤为出名的的特色美食。相传是南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地方,由于是在公路旁,经常来往司机有很多,于是在这做生意,慢慢发展,就逐渐有了这道名菜。

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也有传是民国时期,时任两广巡阅使、祖籍武鸣的桂系军阀陆荣廷荣归故里,在修建广西第一条公路“邕武公路”时,村民们为了感激他,在食材不足的情况之下用自家腌制的柠檬、酸辣椒、蒜头、生姜等制成的鸭肉。

陆荣廷对村民的厨艺大加赞扬,从此“陆荣廷界牌吃鸭”的故事不胫而走,高峰界牌村的柠檬鸭名声大旺。

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柠檬鸭肉香脆结实有肉感,不软不腻不臊,味道中存着独特的柠檬香气,而且味道主要体现在酸、辣和味浓,你第一口吃的时候口感强烈,但第二口开始就欲罢不能了。

购买地点:各个南宁特色菜餐馆

平均身价:价格不定,鸭越土越贵

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酸嘢,好味!

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南宁流传这样一句话:英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊。南宁酸嘢据说已有300年的历史。

“嘢”在南宁白话中,有“东西”之意。酸嘢,指的便是酸酸的美食。举一反三,这下你知道“陋嘢”、“老嘢”都是些什么意思了吧。

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酸萝卜丝

南宁酸嘢,其实是一种用白米醋加白糖或冰糖短时间腌制的新鲜瓜果蔬菜。

南宁地处南疆,终年气候湿热,于是,要靠吃酸品来解渴、提神、除湿气。久之,吃酸便成为了一种饮食习惯。

酸品小吃遍布广西各地——桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色。

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官塘最有名的酸嘢摊

城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水 、椒盐,供食客随意蘸用。我们的酸嘢里才不是放八角!明明是椒盐和醋!

南宁酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠萝、椰菜等新鲜果蔬为主。吃起来鲜嫩欲滴、生脆可口、开胃消食、酸酸甜甜。

购买地点:南宁各酸嘢流动摊

平均身价:一般论斤卖,10-15元/斤

为什么日报哥那么胖?

因为在广西呀!

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柳州螺蛳粉

能火到全国乃至国外的广西柳州螺蛳粉

也真是“冰火两重天”

许多北方人不喜欢吃酸笋

声称柳州螺蛳粉有“屎”味

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其实也不是什么可怕的特殊气味

再乱说我们真的会不开心的哦!

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螺蛳粉是广西柳州的传统特色小吃,是米粉的一种,人人皆爱,早中晚都有人吃。它主要是因为用螺蛳汤煮食而得名,所以很明显气味是螺蛳的气味,另外,因为粉里会配上好吃的酸笋、酸豆角、炸腐竹、花生米、青菜等,其味道还有浓重的酸笋味。

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酸笋也是广西特有的一道菜,许多北方人说螺蛳粉“臭”,究其原因就是酸笋吧。可我们广西人啊,从小吃到大,吃粉无酸笋,不爽啊!

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由于螺蛳粉真的是“好吃的特别”,各种真空泡煮包装已在市面上屡见不鲜。不仅身在异乡的广西人爱吃,许多明星可都粉过螺蛳粉!

看到这,

日报哥都饿了,

急需一碗螺蛳粉续命!

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广西“粉多又好食”

除了老友粉、螺蛳粉

其实广西还有好多好多粉都值得大家来品一品!

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桂林米粉:也是我们广西历史悠久、名传四海的有名粉食,嚼劲十足的米粉加上里边的锅烧、叉烧,多香啊!

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南宁生榨米粉:来自蒲庙镇,以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。

“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’,那才正宗!”

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玉林生料粉:是广西独具地方风味的传统风味食品。起于玉林民间,解放前就已出名,至今已遍及南宁、桂林等城市。当然,玉林还有好吃的牛巴粉

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梧州河粉:是梧州人最钟爱,几乎每天都离不开的美食。人们早餐吃它,晚上宵夜吃它。其他食物吃多了都会生厌,唯独这河粉,可以和梧州人一辈子长相厮守。

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宾阳酸粉:因宾阳夏日天气潮湿炎热,食欲不振。因此产生了这一种米粉制作方式,酸粉尝起来酸甜可口,因此出名。

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全州红油米粉:就它能与柳州螺蛳粉比红了!红油米粉,顾名思义就是在刚榨出的米粉上淋上一勺满满的红油,一下子就让人有了胃口,再加上一勺满满的猪骨黄豆汤,丰富又营养。

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崇左鸡肉粉:是广西口味与越南口味的完美结合,口味相对清淡,但加上青柠汁之后味道就立马变得与众不同,即使是“重口味”也能爱上。

我们还有好多好多粉啊

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有人曾说过,

在广西你要能吃超过10种粉

你就赢了!

老乡们可以在留言区为你的家乡美食打call!

我们的国家地大物博,

各地美食数不胜数

有些听起来是“黑暗料理”

可当你真正尝到

说不定就一口钟情了

热烈欢迎大家来广西吃好吃的!

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来源 | 广西日报新媒体、综合四川日报微博、网络

编辑 | 覃燕燕 实习生 韦嘉敏

责编 | 唐莉莉

内容总监 | 玉颖

广西日报新媒体出品

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