无骨鸡爪有多可怕（为什么鸡爪永远吃不完）

一张“鸡生六翅”的照片在网上引发热议，接连许多快餐店都受到了不少舆论的冲击。一段时间，关于鸡是否打了激素的话题引起国民讨论。然而这个事情过去了许久，我国的鸡肉销量却在不断上升，甚至于鸡爪销量远超鸡肉销量。据统计，我国每年的肉鸡出栏率在90亿只左右，而鸡爪消耗却达到了惊人的300亿只。很显然多出来了一百多亿只鸡爪，这些鸡爪从何而来，安不安全，是否真像网上传言那样给打激素

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吕氏春秋有云：“齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足”。我国吃鸡爪的历史久远。到了现在，鸡爪更是成了大众都喜爱的一道美食，大街小巷随处可见，摊贩售卖，家家户户都藏着几包鸡爪小零食。但是一直以来，市场上贩卖的鸡爪比整鸡都多。正常情况下，鸡只长两只脚，一个家庭购买一只鸡已经足够，购买鸡爪却是一次性一二十只的买。那这些鸡爪要杀死十多只鸡才能得到年均一个家庭才吃11.5只鸡。很多人就对鸡爪的来源起了疑心。其实我国有很多鸡爪是从国外进口的，而且进口数量还不小。鸡爪在中国吃货眼里，不管是卤烤炸炸串都是非常美味的。但在外国人眼里，鸡爪却一直都是一道黑暗料理。

外国人从不吃鸡爪，很大一部分是心理原因，他们认为鸡随处乱跑，鸡爪会沾上很多粪便和细菌，病毒，就算高温消毒也难以入口。其次就是外国人烹饪鸡爪的技巧还有待提高。所以在这种天然有利的情况下，很多国家都紧盯中国的鸡爪市场，渴望能够从中分一块蛋糕。

据统计，在2014年，我国冰冻鸡爪进口18.0 4万吨，2018年进口16.0 7万吨。2019年进口了20.0 4万吨，其中进口最多的国家就是巴西。2019年，巴西进口鸡爪占了总进口量的62.82%。其次就是阿根廷和智利，美国也一直不甘落后，多年以来都在为了出口鸡爪到中国付出了巨大的努力。在2014年之前，我国的进口鸡爪大部分来源于美国，但是“鸡爪贸易战”后，我国对美国的鸡爪进口量就一直在减少。2010年时，我国发现了美国鸡肉有倾销的问题，提出了美国鸡肉制裁，从此进口销量减少。2013年，美国上诉成功，中国恢复了美国鸡爪进口，但是赶上了禽流感疫情。2015年，中国不再进口美国鸡爪。

美国鸡爪就进入滞销行业，直到2020年1月14日，中国才再次打开美国鸡爪进口的大门。23.93吨鸡爪进入中国市场，也被美媒称，这批鸡爪引领了中美贸易新纪元。巨大的市场需求，光靠从国外进口是不够的，所以我国搞起了专业肉鸡养殖，除了普通肉鸡蛋鸡的饲养，我国还有一种白羽鸡，也是外界所称的素食鸡。这种鸡最大的特点就是生长迅速，从孵化、饲养到端上餐桌只需要45天，体重可达2.3到3.0公斤。这种鸡是经过层层的优质品种保留，扩大培育，才形成现在的白羽鸡。就像我们玉米种植一样，挑选优质种子，才能结出好的果实一样的道理。养殖场通过温度、光照、饲料配比，对白羽鸡不同时段进行控制。

以达到快速出栏的目的，这种鸡不但生长快，鸡爪大，还便宜，但是口感却比不上家养土鸡。为了控制成本，依然是很多鸡脚商家的首选。正常情况下，一只鸡至少需要3到4个月的时间才能长成大鸡，而速成鸡实在有违常规，即使是鸡的品种如此，却也让人不得不怀疑是不是打了激素或者添加了什么药物。我们先来了解一下激素的危害。人类长期使用含有激素的肉类，激素堆积容易影响人体的激素平衡，会引起致癌、致畸和代谢紊乱，对人的肝脏也会有损害，还会导致儿童性早熟，影响青春期的孩子正常发育。但是白羽鸡并非打了激素，网上流传的六翅鸡六、6爪鸡都是PS合成的。

激素可以让鸡快速成长。白羽鸡45天出栏，被怀疑使用激素添加药物，但是经过研究发现并没有这样操作。商家为什么不打激素呢？首先是没必要，我们都知道白羽鸡是因为便宜，个头大才广受商家喜欢。如果使用了激素，就会提高鸡的成本价，而且就算打了激素，鸡也不可能变异长出六翅、四爪。激素的价格和打激素的麻烦，都会劝退有这种想法的养殖户。其次是不需要注射激素，不但没起到好的作用，反而会对鸡的心血管和肝脏产生副作用，容易造成肌大面积的死亡，损失惨重，这完全是多此一举。养殖户不会冒这样的风险。

最后是不允许，我国对于激素是明文禁止使用的，市面上严格把控激素大关。所以激素不是想用就用，想打就打的。有人怀疑鸡饲料里含有激素，这些激素更容易沉积到鸡爪里，人吃了也会有伤害。同理，打不起买不到饲料使用的激素效果等同于没有用，完全没必要。既然没有打激素，那我们是不是就可以放心使用鸡爪。除了激素，还有一个全球面临的问题，抗生素滥用，抗生素才是真正促进动物快速生长，减少疾病的东西，在鸡饲料中被广泛添加。原本抗生素在鸡的体内经过代谢会达到合格的水平。但是很多商家为了利益快速赚钱，在未达到代谢标准，就会拉到市场销售。鸡体内的抗生素和药物会残留在肌肉中，消费者吃了会产生抗生素耐药性，对人体造成伤害。

在2018年1月，麦当劳就已声明停用抗生素鸡。美国也在禁止抗生素鸡的销售。2020年我国退出除中药外，所有抗生素饲料的使用，将采用中药代替，更加安全健康。饲料净抗已经成为全球的发展方向，虽然国家一直在严厉打击抗生素的滥用，但始终有不良商贩铤而走险。所以在吃鸡爪的时候，一定要擦亮眼睛，不要买来源不明的鸡爪，尽量多选择大品牌健康的同时，才能保证安心。

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