发酵面怎样做油酥饼（做饼放入黄豆面）

做饼放入黄豆面，暄松柔软口口留香，营养全有特色，天天吃也不腻

一直喜欢捣鼓面食，只要是有时间就会琢磨做，如果成功了很有成就感，同时有给餐桌上增加了新花样。

现在，人们早已经知道了适当吃点杂粮的好处，不能一味地总吃精细的白面大米等。五谷杂粮中所蕴含的营养极其丰富、有保持健康的功效，而且杂粮里还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的推进作用，可以增强记忆力。所以，现在在家做饭的时候，主食里都会适当添加点杂粮进去，尤其是生长发育期的孩子们，都要适当吃点杂粮才好。

今天早餐做了一道非常好吃的小饼，非常值得一试。

今天的这款小饼所用的材料有：玉米面，黄豆面，白面，鸡蛋。味道和口感是我最近做的面食里最好的，非常值得一试。

玉米面热量非常小，食用以后几乎不会产生热量，也会不形成脂肪的堆积，它所含的大量的膳食纤维还可以润肠，清除体内的垃圾，所以能够减肥消脂、调理肠胃。玉米面还含有很高的蛋白质、维生素，大量的钙质、铁质等等，是老少皆宜的粗粮品种。在日常，我们要适当添加在主食里，让主食的营养更丰富。

黄豆是“豆中之王”，生活中我们用得最多的吃法就是做豆浆了。有一种现成的食材一直被我们忽略，这个就是黄豆面。

黄豆面粉是用黄豆打磨成的粉，具备大豆的所有的营养价值，同时比大豆更容易消化，使大豆中的蛋白质能被更好吸收，还能抑制身体里钙流失，保持骨骼健康。黄豆面粉有特殊的香气，掺进面食里非常提味。让成品都饱含一种特殊的诱人的味道。

今天的这个小饼我用的就是现成的熟的黄豆粉，现在在超市、网上很容易就买得到。

用这几种材料做出来的小饼真的比蛋糕面包都好吃，暄松柔软，口口生香的感觉。

下面来看看我的这个好吃的杂面鸡蛋饼的做法吧，有时间的小火拌一定要做做看，保你喜欢。

材料：玉米面100克，熟黄豆面100克，白面粉100克，酵母3克，鸡蛋1个，小苏打2克，牛奶150克。

做法：

1、首先用开水慢慢倒入备好的玉米面中，用筷子搅拌，把玉米面烫成没有干粉的样子，我大约用了130克的开水。

2、烫好的玉米面晾到手温，放入酵母和熟的黄豆粉。这里我用的是熟的黄豆粉，香味很浓郁。把这几样材料大致搅拌一下。

3、接着再放入面粉，慢慢倒入牛奶搅拌和面。牛奶的不要一下子都倒进去，还是一点点的方式，最后用手揉，面团的软硬度像耳垂那样子。

4、和好的面团盖好，发酵大约1小时左右发好的面图案是松软的，不像白面团有筋性，一碰会撒开的样子。

5、小苏打用一汤勺的水量搅拌融化掉，揣进发好的面团里，然后再打入一个鸡蛋，随便揉捏，把鸡蛋和面团融合在一起。

6、看到鸡蛋和面团完全融合了就可以接下来操作，一边上备好刷油的平底锅，面团不用取出来，非常软，直接揪一块拍成1厘米厚的 饼状。面团会粘手，我是戴上手套，手套涂油，这样就很好操作。

7、把拍好的小饼直接放入平底锅，饼的大小就看自己的手大小来做吧，都无所谓。

8、把小饼及时翻动，烙成两面变色，鼓起涨发的样子就熟啦。

小贴士：

在烫玉米面的时候注意把握水量，如果没有电子秤，就要自己找感觉，不能让玉米面太稀，热水一点点地加，最后是把玉米粉烫成糊化，但又不会很稀、要成团的样子，因为后期我们还要加牛奶和鸡蛋这些液体。

黄豆面要用熟的，现在网上都有现成的熟黄豆面卖，超市里大都是生的黄豆粉，可以买回来用锅炒熟，炒出香气晾凉就可以用，密封保存好，可以直接冲调饮食，可以做小食等等，特别的方便。

烙饼的时候及时刷油，有油的作用会很香。如果饼厚不好烙的话就在饼刚要成型的时候，倒入一点水，就是锅底有一层薄薄的水就行，盖好盖子焖，等到水煎干，开锅后，再把小饼的两面都烙上色就行啦。