煎的牛仔骨怎么吃起来咬不烂 牛仔骨的煎制一点都不难

煎的牛仔骨怎么吃起来咬不烂 牛仔骨的煎制一点都不难(1)

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煎的牛仔骨怎么吃起来咬不烂 牛仔骨的煎制一点都不难(3)

牛排里,挚爱牛仔骨,但遇到好吃的牛仔骨也不容易。以前有一家意式餐厅,他们家的牛仔骨做的实在好,但价格也是很美丽,只能偶尔解解馋。前几天,在悦尚鲜见到有“澳洲谷饲奶香牛仔骨”,买回来试水,按自己喜欢的方式,用盐、黑胡椒与玉米油简单腌制后,煎至到七八熟,什么酱料都不需要再下。就这样切着吃,焦香多汁的牛仔骨值得再三回味!

【食材】牛仔骨2片约300g、盐3g、黑胡椒粉3g、玉米油适量

【做法】

1. 准备好牛仔骨,如果可以,最好先将牛仔骨从冷冻室取出放在冷藏室,冷藏解冻的时间最好控制在6-10小时。

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2. 将牛仔骨的包装拆除,放在盘子中,用厨房纸巾将牛仔骨抹干抹干净,切记不能用水洗。

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3. 将盐与黑胡椒粉均匀地涂抹在牛仔骨上,再薄薄地涂上一层玉米油,静置20分钟。

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4. 找出家里最厚的锅,用中火加热锅,起码要空烧锅2-3分钟,下牛仔骨,继续用中火将牛仔骨煎1分钟,再翻另一面。

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5. 另一面也煎1分钟,再重新翻至另一面,也是1分钟后再翻面,也就是说每面牛仔骨总共煎了2分钟。

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6. 取出牛仔骨装在已加热的盘子中(可用开水烫盘子擦干也可以房子啊消毒柜消毒加热),然后用一个大盖子盖住,3分钟后再取出牛仔骨开吃。

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【小五食记】

煎好的牛仔骨放在加热的盘子中,并用盖子盖住,3分钟后才开吃,这一步称之为醒肉,这是为了避免牛仔骨从高温中取出后乍一下遇冷,让肉收紧影响口感。

牛排的解冻一定要慢慢来,最好就是先冷藏解冻,再室温解冻,千万不要用微波炉或者温水浸泡来解冻,而且牛扒一定不能用水洗,要不再好的牛排也废了。

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