大闸蟹用冷水蒸还是热水蒸（10月吃大闸蟹正是时候）

这才是清蒸螃蟹的正确做法，不流黄，不掉腿，比饭店虾肉还鲜嫩

10月吃大闸蟹正是时候。清蒸螃蟹时，冷水还是水开上锅蒸？教你正确做法，不掉腿也不流黄。大闸蟹最好吃的做法就是清蒸了，那么如何清蒸大闸蟹才更好呢？

非常适合，吃公蟹味道更好。

“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间：农历九月吃母的，十月吃公的。

十月以后，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹黄肥膏白，故有“九月团脐，十月尖”之说。

公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑

现在是吃大闸蟹的时候，我家女儿特别爱吃大闸蟹，于是我老公就在网上花了99元买了10只大闸蟹，10只大闸蟹里有5只公大闸蟹，5只母大闸蟹。今天上午到货后，我打开包装看到大闸蟹们都是活的，于是我就把大闸蟹清蒸来吃了。女儿吃后决定大闸蟹的蟹黄味道实在太鲜美了。下面我来分享我做清蒸大闸蟹的过程。

食材：大闸蟹5只，生姜适量

详细做法

步骤一、先用牙刷把大闸蟹用清水刷洗干净。用牙刷洗大闸蟹比较容易洗干净些。

步骤二、洗干净的大闸蟹放入盘里，大闸蟹的肚子朝上放着。生姜洗净切片放入大闸蟹肚子上。

步骤三、锅里倒入适量的清水，水开把大闸蟹放入锅中盖上盖子隔水大火蒸18分钟。

步骤四、趁着整大闸蟹的时间来调料汁水。生姜洗净切成丝装入碗里，加入适量的香醋，酱油，料酒，白砂糖，用汤勺把所有的调料搅拌均匀备用。

步骤五、时间到，再闷3分钟，揭开锅盖，把大闸蟹端出来。

步骤六、蒸熟的大闸蟹配上料汁就可以食用了。

1、蒸大闸蟹之前一定要用牙刷把大闸蟹清洗干净。

2、水口后再把大闸蟹放入锅里蒸，这样不会留黄，不断腿。

3、大闸蟹一定要肚子朝上这样可以防止留黄。

1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。

2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。

3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。