餐饮企业个人简历（趟过事业河的女人）

趟过事业河的女人

——记张掖市福荣餐饮管理有限公司经理刘建玲

严春林

在河西走廊中部，巍巍祁连山下，闻名遐迩的七彩丹霞怀抱之中，静静地座落着一个美丽富饶，风景如画的临泽小城。其间，有一个普通农家女的名字和她的企业正在被越来越多的人渲染得绚丽悦耳。

她，曾经被授予“全国商业道德建设诚信企业家”，“甘肃省劳动模范”，“甘肃省三八红旗手”，“甘肃餐饮30年杰出人物”，“甘肃好人”，“张掖市道德模范”，张掖市“十佳女企业家”，临泽县“道德模范”,“职工职业道德标兵”，“巾帼建功标兵”等荣誉称号。

她，就是临泽县福荣大酒店总经理刘建玲：质朴、谦和、睿智、坚毅、干练、麻利，让人一看就知道她是一个干事创业的人,她以朴实的创业风采和共产党员的金色年华阐释了“巾帼何需让须眉”的青春风采。

她，生于1973年7月，1991年高中毕业，带着几分幸运顺利进入了县食品公司，成了捧着金饭碗，每月有固定收入的工作人员，着实让她和全家人欣喜激动。但好景不长，随着市场经济体制的不断完善，她在国家经济政策的限制中单位解散了，职工下岗了，赋闲在家，四顾茫然。

当一个人的经历经过巨大的嬗变后，接下来便是最深沉最凝重的思考，征服失意还是被失意征服？我今后要干什么？怎么干？是她常常思考的问题。

她有一位慈祥能干的母亲，做得一手好茶饭，是人们口中的女能人。家中来了亲戚朋友，她都凭家中尽有的食材做好可口的饭菜热情招待。她的性格随了她的母亲，勤快能干，跟母亲帮厨的时间长了，耳濡目染，蒸馍、做饭、炒菜样样拿得起，蒸的馍又白又喧，包子蒸的就像绸绸子一样软，别人都夸她“有其母，必有其女，真是个巧媳妇”。她想民以食为天，任何时代、任何地方，人总是要吃饭的，为何不发挥自己做饭的特长，在饮食业上闯一闯。古有杨门女将杨排风提烧火棍打败了辽军，是我国古代家喻户晓的巾帼英雄。我也想提着烧火棍，干一番“甩勺子、拧抹布、做美食”的事业。这是她的梦想和希望，

说干就干，2003年她凭借着对餐饮业的满腔热爱和自身拿手的好厨艺，自筹资金办起了福荣大酒店。俗话说万事开头难，创业是需要本钱的，资金是摆在她面前的最大困难，最终在亲人、朋友们的帮助下凑了30万元的启动资金，店面简单装修了一下就投入运营，她本人起早贪黑，身兼数职，采购员、厨师、洗菜工、洗碗工、清洁工、收银员等等，遇到什么活就干什么活，没有节假日，没有休息天，没有上下班时间，来的最早走的最迟，每天比别人多工作五六个小时，许多工作都是自己亲力亲为，她没有自己高档豪华的办公室，那里干活那里就是她的办公室；更没有用电话、手机遥控指挥别人的工作作风，始终都奔波在酒店的各个操作间，那里有问题她就出现在那里，现场解决问题是她一贯的作风。你看她那双坚硬粗糙的手，一看就是长期干活，经历了冷水热水浸泡过的手，历尽千辛万苦，终于换来了酒店的好生意，顾客的好口碑。通过近二十年的打拼，到现在她拥有福荣大酒店，福荣特色美食加工店、张掖甘州名吃三家分店，固定资产达1000多万元，解决就业人员累计达300多人，人均月工资达3500元。一路的奔跑，一路的汗水，一路的打拼，凭着顽强的毅力和对餐饮行业的执着追求，福荣餐饮在她的带领下发展成了河西地区仅有的几个甘肃省烹饪协会会员店之一。她开拓创新，妙招迭出，招招致胜，成绩斐然。

第一招：诚信至上、以人为本，打造餐饮领域匠心品牌

她常说：“民以食为天，‘食’字把它分开就是一个‘人’和一个‘良’字，这就要求我们要凭着良心去经营、凭着诚信去坚守的行业。”她是这么说的，也是这么做的。在她的店里，从创办起至今，始终坚持将食材的品质放在第一位，宁可成本高一点，也要让顾客吃得安全放心。她对原材料采购、储存、制作、销售以及服务场所的卫生，制定了一整套完善的规章制度，确定了相关责任人，做到每批次原材料进货必经质检员验收，每日一通报，每周一小结，发现问题立即处理。她坚持每日随机抽查厨房卫生状况，查看食材是否干净新鲜，店内服务员着装是否规范，确保让消费者吃得安全放心。她认识到厨房是整个餐厅运行的心脏，厨房健康干净了，餐厅才能正常运行。所以她率先在全县餐饮业实施了“明厨亮灶”工程，开放操作间，让顾客参观，增加顾客的信任。为杜绝传染病通过餐桌传播,她在规范餐具消毒流程的同时，严格把好员工健康关，凡是新招录的员工，都一律进行健康体检，并做到持健康证上岗。多年来，她经营的三家分店从未出现过食品安全事故，诚实守信的企业形象得到了客户的称赞，也赢得了良好的口碑，福荣大酒店成为临泽县及周边县区顾客满意率最高的餐饮场所之一。

第二招：突出特色、推陈出新，培育优质餐饮品牌文化。

2015年，为了扩大企业规模，培育餐饮品牌，让福荣餐饮走出临泽，挺进张掖。她初期的定位是做当地的名优小吃，做地级市的美食汇集地。主要是想通过“一景一文化、一步一回眸、一茶一故事、一餐一记忆”，将甘州历史与餐饮创新相结合，将餐饮与传统文化融为一体，让顾客享受美味的同时深刻品味张掖厚重、悠久、灿烂的历史文化底蕴，加深对张掖的记忆，使消费者流连忘返、回味无穷，真正把这个餐饮品牌打造成为“张掖人的会客厅、外地游客的必来地、能吃饭的博物馆”。她瞅准了位于张掖市甘州区南街万寿商业街中段三楼的营业场地，经营面积890平方米，装修了大小包间14个，340个餐位，同时容纳360余人用餐，定名为“甘州名吃”。

自创办以来，甘州名吃始终秉承“让美食成为乡愁记忆、成为地方名吃、打造地方文化餐饮品牌”的经营理念，以弘扬丝路传统美食文化、振兴地方经济为己任，大胆实践，推陈出新，提升餐饮品牌形象，设立特色美食档口12个，地方特色名优小吃180余种。推出的“张掖搓鱼”和“油糕”荣获中国烹饪协会颁发的中华地域名小吃，“沙枣金蹄卷”、“扒牛掌”荣获甘肃名菜名点称号。

她始终坚信“好的口碑就是品牌，品牌决定企业的未来和竞争力，品牌要植根于企业文化当中、企业运营当中、企业发展战略当中、客户心中和员工心中”，始终秉承“打造长长久久的百年幸福企业”的愿景、“让甘州名吃成为受行业尊敬的企业”，以实现“员工富、企业强、带动地方经济，展现张掖文化底蕴”的目标，彰显“认真、自律、坚持、务实”的核心价值观，创新“一群人、一件事、一辈子用心做”的团队文化，追求产品质量、顾客群、营业额、利润为结果，用真心、真情浇注先进的管理理念、高端的服务质量、健康实惠的特色美食，努力满足√广大消费者日益增长的美好生活需要。为全方位展示金张掖地方特色美食文化，挖掘美食文化渊源，交流美食烹饪技艺技巧，共享美食文化的多彩魅力。她积极配合张掖市商务局、市文广局、市妇联等单位举办了“甘州名吃”杯“我最喜爱的张掖美食”有奖征文活动，收到征文140多篇，大力提升了甘州名吃在张掖范围内的知名度和影响力。她本人充分利用新媒体抖音，以西北刘姥姥的身份推出了张掖美食120多种，用镜头纪录了每一个美食的制做方法和步骤，讲解详细，简单易懂，起到了很好的普及推广效果。

在对企业的日常管理中。她始终把做强餐饮文化作为企业管理的基石，着力打造“酒店以员工为本，员工以酒店为家”的文化氛围。对酒店推行亲情化管理，哪个员工生病或家里有困难，她都会伸出援手。有一阵子，酒店生意非常惨淡，周一到周四中午甚至出现零接待现象，每天入不敷出，酒店的运转都成了问题，有位员工急需钱给母亲看病，她不顾手头紧，从银行贷款为这名员工预付了两个月的工资，她的付出和善心感动了员工，员工工作也更加努力了。她在全体员工中倡导实施“亮德行动”，培养员工的高尚情操，引导员工立足本职做贡献，打造“以良心经营换放心消费”的“双心餐厅”。结合日常运营，她组织员工开展“福荣大课堂”、道德模范评选等活动，积极筹措建立了标准化员工活动室、读书阅览室和文化娱乐室，充分利用春节、中秋等节假日，积极组织开展运动会、知识竞赛、歌咏比赛等文体活动，着力激发员工乐观向上、团结进取、爱店如家的团队精神。作为服务业窗口，她注重酒店员工的职业道德、服务艺术和服务礼仪，积极邀请餐饮业专家对员工进行职业技能、职业道德培训，多次带领员工赴北京、大连、成都、深圳等地开阔眼界、学习取经。在菜品的开发上，她注重向大众化、特色化、本土化、品牌化发展，她的团队研发创新的“大汗烤羊腿”“沙枣金蹄卷”“菜胆牛掌”等多个菜系荣获全国多个奖项,尤其是“大汗烤羊腿”、“沙枣金蹄卷”在2019年上了中央电视台“春节联欢晚会”相关民俗文化节目的频道，在全国高标准、高档次、大范围的宣传推广了临泽地方名优特色小吃。

第三招：积极奉献、投身慈善，弘扬中华民族传统美德。

她尽自己所能积极践行“立德、行善、大爱”的美德。多年来，积极服务青年就业，帮助下岗职工再就业，为政府解决城镇人口就业和农村剩余劳动力转移作出了积极贡献。她所带领的企业每年吸纳下岗失业人员10多万人，累计解决就业300多人次，就解决了300多个家庭的生计问题。2014年4月，临泽县蓼泉镇湾子村发生火灾，灾情牵动着福荣大酒店全体员工的心，一方有难，八方支援，福荣大酒店马上组织员工行动起来慷慨解囊，积极捐款7000元，她个人捐款5000元。很快捐款的事情被县委宣传部知道了，宣传部派记者来采访她，她当时就拒绝了，她说：“做一时的好事容易，难的是一辈子做好事，等十年以后我还是一如既往的在帮助别人做好事，那时再接受你的采访吧”，这事在当时被传为佳话。2014年5月，她得知临泽县鸭暖镇孤儿张强患严重疾病时，她积极倡导酒店员工捐款3800元，她个人捐款3000元。从那时起，她就主动承担起帮助这个孩子的义务，每年给张强送去30只小鸡和鸡饲料。每隔数月定时再送去饲料，并承诺年底每只鸡180元由酒店收回，就这样，对这个孩子一帮就是6年，至今为止已经帮助张强建起了一座高标准的鸡舍，累计出售几百只鸡，帮扶资金达7万多元，张强周围的人都说：“你遇到贵人了，亲爹亲妈没有钱也做不了这些”，在她的帮助下张强的病也渐渐好起来了，也有了生活的信心，逐步走上了致富之路。通过以上两件事她深深体会到个人的力量毕竟是有限的，只有让社会上更多的人加入到爱心组织，才能汇聚成强大的力量，才能使那些需要帮助的人得到更多的关爱和帮助，才能让这个社会更加充满爱。为此，2015年，她与志趣相同的爱心人士积极筹建并加入了临泽县思源慈善救助协会，被选为思源慈善救助协会副会长，自此她有了更大的平台去做慈善事业，也拿出更多的精力去帮助那些需要帮助的人。协会成立初期，连正常的办公设备都没有，一切开支都靠发起人捐款购买，她发动大家你一千我一千买了个电脑和打印机，第一届思源慈善晚会上，她悄悄写上爱心企业捐款6000元，那是她获得“甘肃省劳动模范”的奖金。后来这事还是被大家知道了，受到了社会各界人士的广泛点赞。她常说：有些事情不仅仅是单靠金钱所能抚平的，也许一番温情的话语，一次热情的帮助，就能让那些缺乏关爱和身处困难的人感受到生活的阳光和温暖。

尊重城市环卫工，设宴共同过大年。从2015年起，福荣大酒店每年除夕年会上都会迎来100多名为城市美丽付出辛勤劳动的环卫大姐们，她为他们免费提供丰富的晚餐，准备精彩节目和丰厚的礼物。在每年的寒冬里她的善行义举虽不惊天动地，但却温暖着人们的心，邀请环卫大姐集体过大年，更多的是让环卫工人们感受到社会、民营企业对他们劳动的尊重和关怀，也表达对他们的感谢之情。

尊老敬老爱老，弘扬传统美德。2015年1月24日，正值腊月二十七日，街上人来人往，处处洋溢着浓浓的年味，在新春佳节来临之际，她带着福荣酒店全体员工到县中心敬老院，为老人打扫卫生，包饺子送祝福，还精心准备了西北大菜、红烧肉、水果、油果子等年货。当一盘盘饺子火热出锅，员工们和老人们围坐一堂，一边吃饺子，一边聊天，同时还为老人们演出了自编的舞蹈、快板等文艺节目，与老人们共度新春佳节，这已成为福荣酒店多年来坚持的善举，她用真诚、善心将尊老敬老的中华传统美德发扬光大。到了10月份，在县民政局的帮助下，思源慈善老年人日间照料中心正式运营了，她的酒店为80位老人免费提供爱心营养早餐60多天;10月28日她买了蛋糕、水果，亲自做了包子、油饼等美食为80名老人过了一个隆重热闹的重阳节，看着老人们脸上洋溢着幸福的笑容，她也欣慰的笑了。

在她看来，做企业也要饮水思源，财富取之于社会，用之于社会。她经常说：“我现在条件好了，但我曾经也是一名下岗职工，我能为社会做点实事，一直是我的心愿”。2019年8月，福荣酒店挂牌成立了“巾帼扶贫车间”，提供用工岗位22个，吸纳罗小玲、宋红英等10户建档立卡贫困户家庭成员从事面食制作、食品包装、统计库管、保洁等一些力所能力的工作，为她们的正常生活提供了物质保障。2015年底，她认领了3名失去双亲的儿童，她也成了一名爱心妈妈，每年为她们提供1000元的资助，力所能及的给买衣服、鞋袜，帽子，书包等生活用品和学习资料，节假日还要送去牛奶、面包等食品，经常教育他们要好好学习，好好做人，长大了要做一个对社会有用的人。2017年临泽县民企妇联成立了，她被选举为民企妇联主席，把工作重点要放在精准扶贫上，通过摸底调查对全县的12位单亲母亲开展了“结对子一对一”的精准帮扶。她邀请她们到酒店过母亲节，并准备了精美的礼品。下乡到家中逐一走访，了解实际情况，对有手艺的单亲母亲，鼓励在家中做手工艺作品，她负责销售。对于没有手艺的鼓励她们采摘野菜，晾晒干菜，她的酒店高价收回，帮助她们树立生活的信心，渡过生活的难关，让每个单亲母亲感受到人间的温暖和大爱。

企业发展的同时，她始终不忘回报社会，回报家乡。从2003年至今，她累计向社会捐款捐物献爱心达50多万元。有人问她为什么这么做？她只轻轻一笑，不为什么，只是让依旧贫困的兄弟姐妹早日走出衣食住行的困扰；不为什么，只为脚下这方热土，巍巍祁连山，滔滔黑河水，你养我以生命，我报你以繁荣；不为什么，只为自己是一名共产党员，爱人者必被人爱。

第四招：助力防疫、勇担责任，诠释当代女性的青春风采。

2021年10月18日，面对突如其来的新冠肺炎疫情，正在出差学习的她毅然中断学习，连夜踏上了返回张掖的路途。10月20日，来不及缓解长途奔波劳累的她，积极响应号召向市妇联和临泽县统战部递交了请战书，福荣酒店和甘州名吃积极行动，及时为临泽、甘州各个入城卡口的工作人员送上鲜花饼、手工馍馍等爱心物资，还免费为各卡口工作人员配送午餐和晚餐，累计配送盒饭3500多份，价值7万多元。在得知连霍高速公路张掖东出口、老寺庙出口防控检查点的工作人员夜以继日加班工作，顾不上回家吃饭的情况后，主动送去鲜花饼、手工馍馍、方便面、面包等物资170多箱外，她还号召员工加班加点坚持为防控检查点工作人员送上热腾腾的盒饭。疫情期间，她舍小家顾大家，每天早上5:00钟和采购人员奔赴甘州市场采购原材料，6：00钟和员工奋战在加工间，一干就是十多个小时，晚上和员工一起打地铺，睡一会休息一下，她总说：“非常时期，我们辛苦点也没啥，一定要让疫情防控一线人员和隔离人员吃到可口的饭菜，只要大家吃的舒心、健康，我们付出再多也是值得的”。疫情防控期间，甘州名吃和福荣大酒店两家店同时接到了为隔离人员点对点供餐的任务。但因疫情防控的要求，住宅小区都实行严格的进出管理，大部分的员工不能到岗，在缺人员、缺车辆、缺物资的困难下，如何能保质保量完成供餐任务？她首先想到的是要让抗疫一线工作人员和隔离人员吃饱吃好，她顶着困难和压力，亲自与区政府县政府联系，统一调动人员、资金、车辆。人手不够，没有了帮手，她以身作则、身先士卒，亲自择菜、洗菜、切菜、配菜，她跟员工一起从早忙到晚，吃饭都是囫囵吞枣式的，困了就爬桌子上眯眯眼，以最快速度完成了第一天800份盒饭供应任务。

为确保供餐速度和质量，她积极与社区协商接员工返岗，并对员工实行封闭管理，每日坚持做好测温、扫码、消杀，确保了员工自身健康安全和供餐安全，让干部群众吃得安心，缓解了因疫情带来的焦虑情绪。封闭管理期间，所有员工不能回家，她们中有5个月孩子的母亲，孩子见不到妈妈，哭哑了嗓子；有的丈夫在外地，把孩子一人留给在家里的母亲；有的家中有生病需要照顾的老人。看到员工们的担忧、焦虑，她说“组织选择我们，就是相信我们，有困难我们自己克服，没有条件创造条件也要上，坚决不能给组织添麻烦”，在她的感召之下，甘州、临泽两地50多名员工不叫苦，不叫累，坚守在保供一线，就这样，供餐数量从一日三餐800份增加到每餐2000多份，战“疫”不断持续，她和她的团队一直苦干在第一线，默默地保障着餐饮的供应，为全市打赢疫情防控阻击战做出了自己最大的贡献。

为保障供餐和员工的防疫安全，她是常常奔波往返于采购食材和防控物资的路上。受疫情的影响，供货商大部分闭户停业，市场上防控物资又是鱼龙混杂，价格居高不下，原本儒雅沉稳的她，逼着自己练就了“舌战群儒、火眼金睛”的本领，你不卖，我就软磨硬泡，你说货源少要涨价，我就苦口婆心，阿谀奉承，甚至给戴高帽，只要你供货，你就是支援全市疫情防控的抗疫功臣。就这样一次次的沟通和较量，终于买到了市场价格较低，质量最好的食材和防控物资，而且是不间断充足供应。在采购工作中，她严把进货渠道，对供应商运送的食品物品逐一进行检查，严格执行索票索证制度，确保物品食品的安全供应。在供餐质量方面，她对每一道菜肴，从原材料采购、存储、摆放、到加工流程、打包方法都一一研究，最终形成可行方案付诸实施，并且在此基础上不断创新调整菜单，几乎做到了每天的菜单不重样，确保了疫情防控一线工作人员和隔离人员的营养均衡。一线疫情防控工作本来就很危险，如果后勤餐饮保障工作不到位，就会给疫情防控工作带来很大被动。她全面落实各项疫情防控措施，在甘州名吃和福荣大酒店设立了多个测温点，配备了防护口罩、一次性手套、消毒液、测温测仪等疫情防控用品，建立了员工的健康监测档案，每日两次监测体温、做好记录，凡有发热及咳嗽等症状的员工，一律禁止其进入工作场所，在食品清洁操作区全部安装紫外线空气消毒灯，每天保持通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。从疫情开始到结束，她一直都没有放松过对各环节疫情防控措施的落实，亲自指导检查，一旦发现不合格，马上进行整改落实，确保了疫情期间供餐服务从原材料的采购、加工、环境卫生、配送环节、疫情防控等方面都符合要求，为了一线工作人员和隔离人员提供安全、优质、高效的供餐服务，以自己的实际行动支援了一线疫情防控工作。

疫情防控期间，她和她的团队还负责为小孩、老人等特殊人群提供餐饮，他们将特殊人群的个性化需求放在心上，用心用情服务，让疫情防控显得更有温度。其中祁连酒店反映有小孩想吃面包、水果，她马上按需求第一时间送到；山水酒店、金鼎酒店反映有4位老人只能吃有营养的流食，她亲自为老人们做上可口的牛肉米面条、扁豆面、牛肉汤等；如家酒店反映隔离人员中有刚生完小孩一个多月的宝妈需要加强营养，她马上安排调整食谱，每天制作鸡肉、牛肉、鱼肉等不同口味的营养美食，直到宝妈隔离期完毕。有集中隔离点反映隔离人员中有80岁的老人过生日，医务工作人员也有人过生日，能不能安排个生日蛋糕，她想尽一切办法，让老人和护士小姐姐如愿以偿。员工埋怨她这么忙，那有时间去做这些，她总是耐心的教导员工，我们哪怕晚上不休息也要把这些特殊人群照顾好，政府如此信任我们，把如此艰巨的任务交给我们，我们就是要克服困难，不怕苦不怕累，用我们的贴心服务，把温暖送到他们心坎上，让他们感受到党和政府对他们的关心关爱。

一个多月来，她向张掖市疫情防控一线的公安干警、医疗卫生人员、新闻工作者、社区工作者以及市场监管部门捐赠680箱价值6万多元的纯手工馍馍，为全市驰援湖北的42位医护人员家庭，送上价值80元的纯手工馍馍168箱，总价值1.5万元，表达了对疫情防控一线工作人员的深深敬意和浓浓关爱。

“哪有什么岁月静好，只不过有人在替你负重前行”。从来不会有人面对可能致命的病毒无所畏惧，她在关键时刻为国家和人民群众利益挺身而出，才是共产党人永不褪色的光辉。作为一名普通企业党员，她主动承担社会责任，积极投身防控战“疫”，以实际行动践行初心使命，以担当作为彰显了新时期共产党员的风采，让党旗在疫情防控第一线高高飘扬”！

大海逐浪，百舸争流。刘建玲这位走出家庭，艰苦创业的女性楷模，在她留下的一串闪耀着奋斗火花的足迹上，是找不到休止符的。如今年近五十的她，正带领着她的员工们向更新、更高的目标迈出，她所实现的也必将是奋斗者终究获得的成功！

（作者简介：严春林，甘肃民勤人。曾在临泽县妇联、计生、卫生、人社等部门供职，现已退休。喜欢写作，在《张掖日报》、《枣林》刊物发表散文数篇。）