火锅的起源和历史演变（火锅最早的起源）

现在正是吃火锅的季节，在寒冷的冬季，一家人围着热气腾腾的火锅，欢声笑语，推杯换盏，气氛融洽，吃一顿美味的火锅，身上马上就能暖和起来。很多人都喜欢吃火锅，但火锅是什么时候出现的，最早的火锅可能长成什么样子？对于火锅的起源，你又了解多少呢？

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南宋时期的一部重要烹饪著作《山家清供》曾对涮火锅做出过精彩的描述：林洪（《山家清供》的作者）抓到一只野兔，他想烤来吃，问止止师烹饪之法，对方答道：“桌上放个炭炉，炉上架汤锅，兔肉切薄片，酒、酱、椒、桂做调味汁，汤开了夹着片涮熟，蘸调料吃。”饱餐后，林洪觉得味道很鲜美，依据当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”美景，将这道菜取名“拨霞供”，这也是“兔肉涮火锅”最早名字的由来。

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当然火锅的历史起源可不是宋朝。在《魏书》里记载，魏文帝使用“五熟釜”，可以同时煮各种不同的食物。从“五熟釜”的长相判断，和现今市面上常见的“鸳鸯锅”可说是有异曲同工之妙，当然也有学者认为这就是鸳鸯火锅的始祖。

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那在三国南北朝之前，有没有火锅存在的影子呢？随着考古学家研究出土文物，发现了东汉文物“镬斗”（青铜火锅），随后在发掘海昏侯墓时，陪葬品中发现了火锅炉，这也证明了西汉时代火锅就已经出现了。

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再往前考究，战国时期在《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，那时候的火锅已经很受大家喜爱了。

当然早在3000年前商周时就已经使用有火锅的记载，不过那时它不叫火锅，而是叫温鼎。温鼎都是小型鼎，口的直径多在10～15厘米左右，其容量只适合一人食用并且有一次考古学家在考古是时发现了一只温鼎，在这里面竟然还有汤水，经过鉴定之后发现居然是狗肉汤。部分学者认为温鼎应该就是火锅的雏形。

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“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”自古至今大家对火锅可谓爱不释手。听了这么多，你是不是也有一种冲动，约三五好友，火锅下酒，大快朵颐一番呢？