做冰淇淋需要蛋黄吗（在家做冰淇淋时）

导语：孩子最爱的冰淇淋做法，香甜细腻又健康，真正零添加，解暑又解馋

在家做冰淇淋时，切记不要直接加蛋黄，多加1步，香甜细腻无腥味

大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！要说夏天什么最受欢迎呀，想都不用想，那肯定是冰淇淋了，这不还没有到盛夏，家里就已经批了好几次雪糕回来了，价格贵不说，更主要的是糖精多，吃多了不健康，还容易嗓子痛。当家长的人就都知道，根本没有办法阻止小孩子对冰淇淋的狂热追捧，想要让孩子吃到健康无添加，放心又安全的冰淇淋，那就在家里做吧，做法真的一点也不复杂，相反却是十分的有趣。

夏天，我们在家做冰淇淋的时候，切记不要直接加蛋黄，一定要多加这1步，做好的冰淇淋吃起来才香甜细腻无腥味，今天悦悦分享一种孩子最爱的冰淇淋做法，健康安全真正做到零添加，让小家伙们解暑又解馋！

准备材料：鸡蛋4个，白糖适量，纯牛奶150ML，水果1个，奶油250ML

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：做冰淇淋也是需要用到鸡蛋的，当然这里用到的是蛋黄，我们在打鸡蛋的时候要把蛋黄和蛋清分开来，蛋清留着用来炒菜吃，往装有蛋黄的碗里加入40克白糖，这里可以根据口味来调整，喜欢吃甜一点的，可以再多加一些，然后再放3克盐，这样子甜咸交融，吃起来才会更加清凉，口感更加软，然后加入150毫升纯牛奶，边加边搅拌，搅散后加入几滴柠檬汁去除蛋腥味，这是很关键的1步，别小看这几滴柠檬汁，可是特别重要哦。

【第二步】：接下来准备一个无水无油的锅，烧热之后倒入打散的蛋液，全程用小火，中间需要不停的搅动，防止煮成一锅鸡蛋花了，搅到蛋黄液熬开，就可以关火了，然后晾凉备用，

【第三步】：把提前放进冰箱冷藏好的淡奶油取出来，倒入无水无油的大碗里面，然后用打蛋器中速搅打1分钟，看到碗里布满均匀的气泡就先暂停，然后往碗里加入20克白糖，用高速再搅打1分钟，再加入20克白糖，继续用高速打发，打发到提起打蛋器，会留下一个小尖角就可以了，这里的操作就跟平常做蛋糕打蛋白是一样的，

【第四步】：洗净的水果切成碎丁，我这里用的是油桃，也可以换成自己喜欢的水果，把打好的奶油1/3倒入放凉的蛋液里面，翻拌均匀之后再把蛋液倒回装有奶油的碗里，翻拌均匀，注意这里的手法是翻拌，

【第五步】：然后倒入一个干净的模具里面，刮平整，再把剩下的油桃丁摆在上面，晃动几下排出里面的空气，盖上盖子放冰箱冷冻三个小时，时间到了之后，冰淇淋已经定型凝固了，

这样做出来的冰淇淋，可以用勺子直接铲着吃，也可以用挖出来放在杯子里面吃，水果口味的冰淇淋质地柔软，入口即化，咬一口有浓郁的奶油香味，因为加蛋黄的时候，多加了1步，挤了几滴柠檬汁，所以根本闻不到一点腥味，新鲜的大粒果肉吃起来口感更加丰富，比外面买的好吃多了。

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦有话要说：（注意事项）

1. 这里的纯牛奶也可以换成水果汁，比如草莓，芒果，西瓜，都可以。

2. 家里如果没有打蛋器的话，就只能是用手搅打了，需要费点力气了哈。

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