红肉与白肉在营养上的区别（到底哪个更健康）

钱江晚报·小时新闻记者 杨茜

对于很多人来说，如果菜里没有肉，那就算不得完整的一餐。

根据中国肉类协会2015年统计，中国人均肉类消费63kg/年，超过《中国居民膳食指南（2016）》推荐量14.5~27.3kg/年至少一倍以上。

近年对于吃肉有许多讨论，其中以“能不能吃红肉”的争议最大。今天，邵逸夫医院营养科俞晓晨医生，就来聊聊吃肉的那些事儿。

有人说，增加红肉及加工肉类的摄入会增加肥胖、糖尿病、癌症、心血管疾病的发病风险，导致许多人开始“谈肉色变”，但是值得注意的是这些研究都有一个关键词——过多。

如何辨别红肉、白肉

拒绝红肉，只吃白肉？

答案当然是否定的。

不同食物所含营养素不同，饮食结构应该多样、平衡；所有肉类，都应注意不要长期过量食用，推荐多种选择、丰富食谱。

警惕加工肉类

提及不健康的肉，第一时间想到的就是加工肉。加工肉，是指肉类经过腌制、熏、干化等方式处理后的成品，如香肠、午餐肉、腊肉等。

加工肉因为风味独特、口感好广受喜爱，但其成分中往往伴随着高盐、高糖、高脂肪以及加工过程中添加、产生的化合物，这些都是可能引起健康问题的高危因素，所以不建议长期大量食用！

总结

❶ 红肉、白肉各有优缺点，饮食上应该保证食物多样、控制总量；

❷ 加工肉类不建议作为日常饮食长期食用；

❸ 如果膳食以肉类为主，建议均衡搭配蔬菜和全谷物，才是健康膳食。

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