南瓜的新吃法你学会了吗(冬天很受欢迎的2种南瓜吃法)

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可盐可甜,不止可以用来形容人,更贴切的可以用来形容南瓜,冬天是南瓜出场率很高的季节,那富含矿物质与维生素的南瓜怎么吃才好吃呢?今天我们就推荐2种简单的家常吃法,一种咸一种甜,看看你更喜欢哪一种?

一、非常简单开胃的炒南瓜丝

南瓜的新吃法你学会了吗(冬天很受欢迎的2种南瓜吃法)(1)

首先准备一节嫩南瓜,把外皮削干净,先切成薄片,再切成细丝。

再准备青红椒各一片,也切成细丝用来配色,和南瓜一起泡在清水中。

南瓜的新吃法你学会了吗(冬天很受欢迎的2种南瓜吃法)(2)

准备辅料,生姜拍散切成末、大葱破开切成葱花备用。

2.下锅炒之前,先把南瓜焯一下水

锅内烧水,放入少许植物油和食盐既能保持好看的色泽,也能入底味。

水烧开以后,把南瓜丝和青红椒丝倒入锅中快速烫30秒钟,南瓜丝变软以后倒出来,用清水冲洗几下,沥干水分备用。

3.接下来下锅烹炒

锅内烧油,油烧热以后放入葱姜末一起翻炒爆香。

然后把南瓜丝倒入锅中,快速翻炒几下,加入食盐2克、鸡粉1克、再倒入一点白醋,大火翻炒均匀以后即可出锅。

这道菜主要注意一下焯水,南瓜焯水时放食盐和植物油,一是入底味,二是能使南瓜颜色更加鲜亮,焯水的时间不要超过30秒,出锅后要快速过凉,否则南瓜口感不够清脆,吃起来比较软绵;

做法非常简单,下锅时间不用太久,几分钟就可以成菜。

二.南瓜金汤

南瓜的新吃法你学会了吗(冬天很受欢迎的2种南瓜吃法)(3)

用南瓜熬制金汤大家也不陌生,通常做金汤肥牛、金汤鱼片时都要用到南瓜金汤,所以主要是配菜使用,这种无色素的金汤,带给我们的不止是美味,还有视觉的享受,接下来我们看一下南瓜金汤的具体做法。

1.准备半个老南瓜,去除里面的瓜瓤和南瓜籽,然后把外皮削干净清洗一下,再切成均匀薄片。

南瓜的新吃法你学会了吗(冬天很受欢迎的2种南瓜吃法)(4)

南瓜片尽量切薄,因为需要上锅蒸一下,薄一点容易蒸透。

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2.取出蒸锅烧水,锅中上大气以后把南瓜放进去蒸15分钟。

蒸熟以后取出来倒入榨汁机中,加入适量的清水打成南瓜细腻的南瓜汁。

打得越细越好尽量不要留下残渣。

用来做配菜底汤的话需要进一步过滤残渣,取出滤网,没有效滤网的话用粗布也可以,然后倒上南瓜汁过滤一遍。

南瓜的新吃法你学会了吗(冬天很受欢迎的2种南瓜吃法)(6)

筛出残留的粗纤维,这样才能使金汤达到晶莹细腻的效果,后期做菜的时候才不会出现分层的现象。

成品的南瓜金汤,如丝绸般爽滑,像艺术品,不像菜品。

南瓜的新吃法你学会了吗(冬天很受欢迎的2种南瓜吃法)(7)

清淡营养的南瓜金汤可以直接喝,但是用来做菜效果更好!

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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