东北凉拌老虎菜的做法大全（凉菜美食推荐猪皮冻）

猪皮 400g清水 1000ml，我来为大家科普一下关于东北凉拌老虎菜的做法大全?以下内容希望对你有帮助!

东北凉拌老虎菜的做法大全

食材用料

猪皮 400g

清水 1000ml

葱白 2根

生姜 2片

生抽 适量

盐 适量

陈皮 半个

草果 2只

1.陈皮提前洗净用温水浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣。

2.猪皮洗净冷水下锅，煮至猪皮变色卷起。

3.捞出处理干净，刮掉白色油脂部分拔掉猪毛；这一步很需要耐心。

4.切成自己喜欢的形状，切小方块或长条都可以。

5.再次冷水下锅，倒入切好的猪皮，继续煮3分钟，捞出冲洗干净； “怕麻烦，这步可以省略，个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”

6.把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中，大火煮沸。

7.煮沸后，表面若有浮沫一定要撇干净。

8.保证浮沫完全撇清后，把陈皮捞出。

9.大火烧开，转为小火慢慢熬约1小时，加入少许生抽和盐，继续煮片刻。

10.把草果、葱白和生姜捞出，关火。

11.把猪皮连汤一同倒入保鲜盒，凉后放入冰箱冷藏2个小时以上（如果不太喜欢吃猪皮的，煮完以后可以把猪皮一同捞出来，只剩下浓汤冷却）

12.用小刀紧贴容器边缘划一圈，倒扣，轻轻拍几下，皮冻就会自动脱落。

13.切片食用；可加蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等沾料。

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食材用料

黄瓜 200克

尖椒 200克

香菜 100克

红椒 15克

盐 10克

味精 10克

白糖 5克

香油 5克

白醋 10克

老虎菜的做法

1.黄瓜洗净顶刀切成片，然后改刀切成细丝。

2.尖椒片开去筋膜，顶刀切丝。

3.香菜洗净后切成段。红椒切丝备用。

4.将切好的黄瓜丝、青椒丝放入碗中。

5.加入盐、味精、白糖、香油、白醋拌匀。

6.再加入香菜和红椒丝，拌一下。

7.最后，将拌好的老虎菜盛入盘中。

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食材用料

鸡腿 一个

红干椒 几颗

木耳 适量

胡萝卜丝 适量

姜 两片

蒜 两瓣

葱花 适量

黄瓜 适量

芝麻 一勺

糖 适量

盐 适量

醋 一点

麻油 一勺

鸡精 一点

凉拌鸡丝的做法

1.鸡腿一个加点姜料酒煮十几分钟焖十多分钟

2.晾凉撕成丝备用

3.准备好黄瓜丝，胡萝卜丝，木耳丝，锅中放入水烧开烫一下木耳丝，胡萝卜丝备用

4.碗中加入味极鲜，盐，糖，一点胡椒粉芝麻葱花，锅中烧热油放入蒜泥葱花红干椒爆香后淋在芝麻调的汁上

5.把酱淋在鸡肉丝上拌匀

6.最后加入胡萝卜丝，木耳丝，黄瓜丝拌匀加点醋再拌一下就可以开动啦

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