清蒸剁椒鱼头最正宗的做法（过节不吃减脂餐了）

最近一直吃减脂餐，嘴里快淡出个鸟来了，打着过节的旗号，咱今天放松一下，做个好吃的双色剁椒鱼头吧，给心情也放个假，然后再冲刺。

食材：鲢鱼头1个、手擀粉250克、剁辣椒120克、美人椒120克、姜30克、蒜50克、小葱20克

调味：盐、生抽、料酒、蒸鱼豆豉、花椒粉、鸡精

做法如下：

1、鲢鱼头1个，清洗干净，淋入料酒，姜片、葱段，腌制半小时左右；

2、等待腌制的过程，美人椒切碎，蒜切碎，姜切沫，准备好剁辣椒，清洗干净手擀粉；

3、在一个大盘子底部铺上手擀粉；

3、上面放腌制好的鱼头，冷水下锅，上锅蒸5分钟左右然后取出，倒掉盘子里的汤汁，备用；

4、锅内倒油，烧热后，下和蒜沫，姜沫，炒出香味；

5、下入辣椒同炒，加盐、生抽、料酒、蒸鱼豆豉、花椒粉、鸡精，一起翻炒；

6、把炒好的所有料都倒在鱼头上，上锅再蒸8分钟；

7、到时间后，取出鱼头，上面撒上切碎的葱花，热油淋在上面，剁椒鱼头就大功告成了。

色泽艳丽，看上去就非常有食欲。

味道也很赞，尤其里面的手擀粉，筋道爽滑，入味下饭。

尽量搭配杂粮饭哦。

在蒸鱼头的过程中，把第一次蒸出来的汤汁倒掉，做好的鱼头就没有腥味了，大家试试看哦。

如果想摄入的油脂低一些，可以不用加最后的步骤，淋热油的那个环节可以去掉。

向劳动者致敬，祝大家节日快乐~~~欢迎点赞，转发，么么哒~~~