特色杀猪方法 吹猪杀猪的一道工序

前天，刷到一篇文章，考证“吹牛逼”一词的来历，觉得很有趣，就也写了一篇小文介绍了这篇考证，文里提到，吹牛皮，是从吹猪皮演化而来，吹猪皮是怎么一回事？这可勾起了我小时候的记忆……

吹牛的见过（俗称吹牛逼），可真正用嘴吹牛皮的没见过。用嘴吹猪皮，城市人真的无法理解，无法想象，但如果我讲一讲我小时候看到的用嘴吹猪皮的故事，你肯定就明白了。

我家住在村南边上，大门斜对过就是生产队的牲口棚，牲口棚连着南边大场地就是打麦场，生产队的打麦场都设在村边上。这块足够大的场地，留下了我和一群小伙伴们玩耍、上树挠墙、打架、捉迷藏、看热闹的太多太多的足迹、身影。

看热闹，老家人的说法，也就是看有趣的事儿。我在生产队牲口棚的大院里印象最深的最有趣的事儿就是看杀猪，每年一进腊月，牲口棚的大院就开始杀猪了，整个村东头的人们都把养了一年的肥猪，绑着四条腿用板车拉来，杀猪过年！有一种绑住东西的挽绳扣的方法叫“猪腿裉”，出处就是从这里来的！

看的多了，杀猪的流程每个环节我都记得清清楚楚，第一步就是把绑着四条腿的猪放到一个长条宽板凳上，几个人摁住了，杀猪刀捅脖子放完猪血，猪死了后要马上在猪后腿上拉破猪皮，成一个小三角口子，用一根长长的圆头铁棍子（叫挺仗）从这个三角口中伸进去，在猪皮里面往脑袋身上各处来回捅咕一番，之后就开始了吹猪皮。

年轻力壮的小伙子，手攥住猪腿，用嘴对着拉开的三角小口，吹气……吹气……直到把一头大肥猪吹得全身鼓起，滚瓜溜圆，用麻绳扎紧猪腿三角口子，以防漏气。以后，圆鼓鼓的吹起来的猪，就被抬进一口烧着热水的大锅内，前后左右烫猪毛，一种铁刨子使劲刮猪毛……不一会儿，猪毛刮净，白白净净的白条猪挂在了杠子上，开膛破肚进入到下一道工序……

就这个吹猪皮，是杀猪各工序中最烂的活儿了，可总得有人干哪，印象中，几个年轻小伙子总是为谁来吹猪推来推去，“该你来了……，该你了，上个是我吹的……”，谁也不乐意吹猪皮……。

生产队里为农民杀猪是免费的，投入的是人员工时，人员同干其它农活一样挣的是工分，队里收入的是猪鬃、猪毛、粪肥……

到后来，生产队散了，村里杀猪过年听说就是有偿服务了，先几年是收一挂小肠，后来就是付费收钱，我都没见过了。

杀猪过年，是当年农户一年中的大事，孩子大人兴高采烈，不只是当天可以有肉吃了，而且未来的一年，都可以时不时的尝上点儿荤腥……