腊肉怎样晒是金黄的(又是一年晒腊肉的好时机)

“秋风起,食腊味。”

今早饮完早茶,伴着干燥的秋风和温暖的阳光,我们一家慢慢散步的回家。

在路上,老妈突发奇想,当机立断,打算去市场买几斤五花肉。

而我则看了一下最近几天的天气预报:

腊肉怎样晒是金黄的(又是一年晒腊肉的好时机)(1)

这几天正是晒腊肉的好时机‼️

说到腊肉就难免想到腊肠,最近几年我妈几乎都不晒腊肠,毕竟腊肠做起来比较麻烦,而且我们都嫌弃她做的不好吃☺️

腊肉就不一样了,简简单单,就可以做成一道独具风味的美食啦

广式腊肉,不同于贵州、湘西那一边的腊肉需要烟熏,也不同于四川那边的腌制需要加入花椒、辣椒,仅仅是的用糖、盐、生抽、老抽等调味料腌制好后晒干。

简简单单的调味料,还原食物本身特有的风味。

给腊肉开一个小口,用绳子串好。

在阳台找一个不碍事的角落,让它接受秋风暖阳的洗礼。

慢慢地静心等待,时间便会酝酿出美味佳肴。

这样出来的腊肉咸甜适中,香甜甘鲜,还微微带点酒香味。(擦一下自己的口水)

腊肉怎样晒是金黄的(又是一年晒腊肉的好时机)(2)

偷拍老妈腌的肉

现在我妈的腊肉正处于腌制阶段,而我却在畅想腊肉风干好之后做法嘞

嘿嘿,我最喜欢的是腊肉炒饭,这个超级无敌方便就可以做好,然后就超级无敌好吃。先腊肉丁和米饭炒一下,再打一个蛋,然后薅一把老妈阳台上的小葱切成葱花,在随便炒一下,就可以做出美味的炒饭啦,等腊肉风干好,我一定试试。

我妈就喜欢拿腊肉来炒青菜,像芥蓝,番薯叶,菜心啊,这样炒的菜贼香。

看到这里的小伙伴,怎么样,是不是也想趁这时间叫老妈把腊肉晒起来,或者自己动手呢?

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