西湖龙井冲泡方法与品鉴（究竟应该怎么喝）

明前龙井已经陆续发货，收到的反馈也令小米十分欣慰，但是关于如何泡茶的疑问，还是络绎不绝，尽管小米已经在每份茶礼中放了说明卡片。对于珍贵稀有的狮峰龙井来说，不恰当的冲泡方法影响的不仅仅是口感，更是一种浪费。所以今天，就跟大家聊聊西湖龙井应该如何冲泡。

尽管西龙也可以以功夫茶的方式，用盖碗或者茶壶冲泡，但传统而普遍的绿茶冲泡方式，其实非常简单，一只有质感的玻璃杯即可，比如一只田岛硝子手工玻璃杯。用玻璃杯冲泡西龙，是口感、嗅觉和视觉的多重享受。看着绿色茶芽在温热的清汤中舒展、上浮、下坠、起伏舞动如同精灵，袅袅升起的氤氲裹含着初春的清新和独特的烘豆香，嗅一嗅，再咂一口，茶汤入喉，豆香四溢，充盈口齿，仿佛灵魂也如茶气升腾，这便是喝西湖龙井的精髓所在。

一般绿茶茶青幼嫩，对冲泡水温的要求略高，需要控制在80-90℃之间。有人说这样的水温该如何控制呢？总不能拿个温度计去量吧。其实对于水温的控制，大抵也是一个模糊学，经验老道的茶人靠手感，而对于新手来说，煮沸的水，开盖静置3-5分钟，或者倒入新公道杯后再用，基本就能达到冲泡的水温。

绿茶的冲泡方式有三种，分别是上投法、中投法、下投法，西湖龙井一般采用中投法和下投法，其中下投法为主要，下面就详细给大家讲讲一下。

温杯：将洗干净的玻璃杯冲入少量沸水，用手倾斜杯身将沸水沿着杯身晃动一圈，使整个杯身浸润有温度，倒去沸水。

投茶：根据个人喜好，取适量龙井投入杯中，一般建议每100ml水投3g左右的茶为口感最佳。投茶后，你可以轻轻摇晃杯子，由于温杯后的杯子尚有余热，恰好能烘托出干茶的香气，此时嗅闻气味，也可以辨别茶叶的好坏，香气过淡、或有青草味、霉味及其他味道的，说明干茶在品质上有些问题。

温润茶：取适合温度开水，以点冲的方式，到稍许水入杯中，水量以刚刚浸透茶叶为好，然后轻轻晃动茶杯，让茶叶充分被开水浸透。此时再闻，好茶的香气更加浓郁。

高位冲水：观察性茶道此时需要凤凰三点头式的高位冲水，但如果你技能实在一般，一般的冲水方式也可以。高位冲水的目的，是能快速让茶叶翻腾滚动，充分浸泡，而在这过程中，茶干的舞动，也恰是西湖龙井最具观赏性的场景之一。

至此，一杯龙井冲泡完毕，接下去你要做的，就是静静的观赏茶叶在热水中渐渐舒展，从瘦干糙黄变成鲜嫩芽花的过程，然后细细品味，慢慢深思，这如茶般的人生，或如人生般的茶，与平凡中的不平凡，或者与不平凡中见平凡。