王应奇祖传羊肉汤的历史（洛阳铁谢王应奇羊肉汤日卖6只羊千碗汤）

洛阳新区铁谢正宗王应奇祖传羊肉汤馆

河南洛阳——千年帝都，牡丹花城。在这个全国优秀旅游城市、历史文化名城，有一种独有的人文景象，那就是城市区大街小巷开着上千家汤馆，汤城洛阳因此名不虚传。铁谢正宗王应奇祖传羊肉汤，是洛阳孟津的地标性汤馆，赫赫有名，威震洛阳。

在洛阳新区政和路与金城寨街交叉口南100米路东，这个洛阳市区唯一一家铁谢正宗王应奇祖传羊肉汤馆，由第四代传人王小生打理经营。每天至少出现4次喝汤人排队高潮，上午8点许、9点半；中午12点、下午1点许。

新区王应奇羊肉汤馆排队等待舀汤的顾客

如果说丹尼斯是方圆几公里的人气流量之星，那么铁谢正宗王应奇祖传羊肉汤馆属后起之秀的人气王。

老板王小生说：每天卖6只羊左右，2口大锅熊熊大火熬着汤，一天卖上千碗羊肉汤，喝汤高峰时，300多平方米的汤馆座无虚席，喝汤人宁愿等桌位，也要喝这一碗洛阳名汤。

铁谢王应奇羊肉汤——四代祖传名气大，新区开店创辉煌！

王小生说他家羊肉汤的配方到他这里已是第四代。较早开羊肉汤馆的是他的曾祖父，这要上溯到百十年前。当时孟津铁谢是黄河古渡，水陆码头，商贸发达，来往人多。王家人瞅准商机开了一家羊肉汤馆，经过几代人的努力，羊肉汤馆越开越红火并且闻名遐迩。

孟津铁谢正宗王应奇老字号羊肉汤馆

铁谢王应奇老子号羊肉汤馆的喝汤人

到了二十世纪八十年代，孟津铁谢羊肉汤毫无疑问排名洛阳羊肉汤前列，当年刘秀坟不远处的影视城，铁谢王应奇羊肉汤馆每天喝汤人络绎不绝，堪称洛阳汤馆业界的传奇。

今年35岁的王小生，记得自己的整个童年和青少年时代，都在自家的铁谢王应奇羊肉汤馆泡着，家里人做生意卖汤非常忙，没时间给放学的王小生和哥哥王生做饭，几乎天天、月月、年年都在汤馆喝羊肉汤，然后在汤馆干活，汤馆的各个环节流程烂熟于心，加上父亲王应奇的悉心言传身教，王小生得到了王应奇正宗羊肉汤的真传。

铁谢正宗王应奇羊肉汤馆老店顾客爆棚

2003年，王小生从省会郑州某大专院校毕业回到家，正式跟着父亲王应奇干汤馆，那时候的铁谢王应奇羊肉汤馆，一天至少卖20只山羊。后来，王应奇羊肉汤馆又开到雷河（龙马负图寺对面），他在汤馆干了整整15年，直到扩路拆迁。

王小生和父亲反复探讨，铁谢王应奇羊肉汤馆应该大胆走出孟津白鹤镇到市区发展。2018年初，王小生经过反复考察后，定点在洛阳新区政和路与金城寨街交叉口南100米路东，开了铁谢正宗王应奇祖传羊肉汤馆，品牌效应自带流量，名气大，汤又好，很快打响了品牌，顾客口口相传，生意相当的红火，成为洛阳新区一道亮丽的风景。

铁谢王应奇羊肉汤——鲜肥清辣真过瘾，真材实料赢赞誉！

老板王小生捞煮熟的羊肉

煮熟的羊腿

铁谢王应奇羊肉汤新区店即景

王小生老板的一天从凌晨3点开始，他走进汤馆熬汤。他说：一碗好的羊肉汤，讲究鲜、肥、清、辣四个字。

首先是鲜，选择肥壮的二岁以内山羊，当天宰杀，当天下锅；

其次是肥，三羊一锅，精心熬制，原汁原味，肥而不腻；

再者是清，铁谢羊肉汤不用粉芡，用大量羊骨、羊肉熬成的汤，汤色清澈透明，毫无混浊油腻之感；

其四是辣，铁谢王应奇羊肉汤的特点，是放了红辣椒后的汤鲜香扑鼻，微辣。自家做辣椒油选用陕西上好的辣椒，磨成面儿，放入羊油炼炸后，用文火熬煮，后放凉制成辣椒油，舀汤时根据客人的口味酌量加入。

王应奇羊肉汤馆舀汤即景

在铁谢王应奇正宗祖传羊肉汤馆喝汤，你要有排队的定力和耐心，喝汤高潮随时涌起；不过当食客看到汤馆一个铁架上，挂着的整排整只处理的干干净净的羊时，排队的信心又高涨起来，真材实料的羊肉汤还是非常值得期待的啊；羊肉汤馆后厨是明挡，王小生隔一段时间，捞出大块大快的煮熟的羊肉，后厨帮厨剔除羊骨头，一刻不停地切着熟的热羊肉。

铁谢王应奇羊肉汤新区店后厨厨工切肉羊肉

在铁谢王应奇羊肉汤馆新区店喝汤，最大的特点和对汤客的福利，是顾客拿着配过羊肉、羊杂的汤碗，自己在一个大“菜”盆里自己随意添加，这一盆洛阳所谓的汤里的“菜”，包括切好的葱花、香菜、蒜黄，舀一碗刚出锅的滚烫的羊肉汤，鲜美爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色，别有一番风味。

铁谢王应奇羊肉汤馆新区店的喝汤人

我喝的铁谢正宗王应奇祖传羊肉汤

作为河洛文化重要组成部分的铁谢王应奇羊肉汤，近年来制订了铁谢羊肉汤行业标准，铁谢王应奇羊肉汤制作技艺被评选为孟津县非物质文化遗产，先后被河南电视台授予“中原十佳名吃名店”、“河南特色上榜名吃”、“消费者十佳放心餐饮单位”，孟津县文物旅游局授予“旅游定点餐馆”，汤馆在国家商标总局正式注册了“铁谢王应奇羊肉汤”商标。2018年，美团点评智能支付部授予铁谢王应奇羊肉汤“洛阳TOP人气汤馆”。

汤馆老板王小生和河南著名明星范军合影

我问王小生一天能卖多少羊肉汤，他说：每天至少卖5只到6只羊，汤至少卖上千碗，早上6点到晚上9点一直都有羊肉汤卖。2018年5月，享誉河南的著名相声、影视、戏剧明星范军到洛阳演出，慕名到铁谢王应奇羊肉汤新区店喝汤后大加赞赏，与汤馆老板王小生合影留念，为铁谢王应奇羊肉汤馆留下了一段佳话。

铁谢王应奇羊肉汤新区店上抖应

铁谢正宗王应奇祖传羊肉汤馆，先后被抖音帐号“洛阳风味”拍摄播放，获得点赞5.4万个，评论1834个，转发1332个，汤馆的名气和影响力越来越大。

牡丹丛中一枝花——顾客心目中的铁谢王应奇羊肉汤！

在铁谢王应奇羊肉汤馆的墙上，端端正正悬挂着一块《喝王应奇羊肉汤感言》的牌子，一览无余地表达了顾客对羊肉汤的喜爱——

铁谢王家羊肉汤，其味悠长真酣畅，

四代传人王应奇，祖传基础再发扬，

老店相传四百年，如今生意更辉煌；

从用水、到选羊，从宰杀、到熬汤，

步步严谨制为纲，精湛厨艺深研究，

吸精去粕继优良，注重养生饮食观；

从汤健体讲营养，知粕枸杞五味子，

丹参肉桂和良姜，佐料还有几十种，

才能熬成一碗汤，这靓汤肥而不腻；

鲜美适宜入口香，加点羊油波辣子，

吱溜吱溜喝着爽，羊肉羊杂随意称，

吃饱喝足免费汤，花上十几二十元；

经济实惠多排场，八旬老者闻香到，

吃好喝好心舒畅，拍案叫绝拿起笔，

顺口几句表衷肠，铁谢王家羊肉汤，

老远闻着扑鼻香，喝上一碗满口香，

走出老远回味香，洛阳牡丹甲天下，

牡丹丛中一枝花！

弘扬洛阳汤文化广招学员——提升铁谢王应奇羊肉汤品牌价值！

“铁谢正宗王应奇祖传羊肉汤，是洛阳本域的一个著名品牌，按照家父的家训和家规教导，我们不走加盟经营路线，千万不能把一个品牌在我们这一代砸了锅。

为了更好的弘扬洛阳汤文化，让更多的国人能够品尝到铁谢王应奇羊肉汤，汤馆今后打算招收学员，让学艺毕业的学员把汤馆开到全国各地，进一步扩大铁谢王应奇羊肉汤的美誉度，更好地提升铁谢王应奇羊肉汤的品牌价值。”王小生对我说，这是未来他要做的大事之一。

祝愿铁谢正宗王应奇祖传羊肉汤花开四方，名扬天下！

,