红楼梦里最出名的菜（红楼梦中晴雯最爱的一道菜）

《红楼梦》中晴雯最爱的一道菜，芦蒿配上小香干，营养丰富又美味，我来为大家科普一下关于红楼梦里最出名的菜?以下内容希望对你有帮助!

红楼梦里最出名的菜

《红楼梦》中晴雯最爱的一道菜，芦蒿配上小香干，营养丰富又美味

做为一个资深吃货，到市场去寻找和发现各种美食是每日必不可少的功课，而想买到最好最鲜最俏的食材，非清早不可。所以今天一早，小编就带着一颗滚烫的吃货之心直奔市场，春日里总是想吃得素净一些，所以第一站就来到了蔬菜区。一到菜摊，一把放在正中间儿择好的菜杆儿立刻引起了我的注意，叶子已经摘掉了，它水灵灵、脆生生的样子让人眼前一亮，看着就十分清爽，老板说这是"芦蒿"。

一听这名字小编一下子想起来《红楼梦》里一段关于司棋想吃鸡蛋羹，引出晴雯爱吃芦蒿的官司"荤的因不好才叫你炒个面筋的，少搁油才好。"这可是妥妥的红楼美食呀，晴雯这心高气傲的美女都爱吃的，我怎么能错过呢？赶忙买了一把，这芦蒿可是蔬菜里不可多得的一样宝，它可以吃的部位只有蒿子尖最嫩的部位，口感鲜爽脆嫩，而且它还富含多种维生素和微量元素。药用价值很高，有清热凉血、平抑肝火的作用，对预防牙病、喉痛和便秘有不错的功效，芦蒿的微量元素硒的含量也非常高，比公认的抗癌食物芦笋还要高十倍。芦蒿炒香干更是金陵菜系里一道非常有名的菜品，今天就和小编一起学习这道红楼美食吧。

【菜名】：芦蒿小香干

【配料】：芦蒿250克，香干3块，红辣椒1个，蚝油1勺，姜适量

【烹饪方法】：

1、 准备好香干和芦蒿，芦蒿处理成3厘米左右的段，芦蒿可食用的部分是很嫩的，可以用手折断，也可以用刀切成段，讲究的食客认为，刀切会让芦蒿带上铁腥味。

2、 香干放到开水锅里煮2分钟，捞出放凉，切成3-4毫米的小片。

3、 起锅烧油，油热后下姜丝爆香。

4、 放入切好的香干翻炒。

5、 炒到稍软，再放入处理好的芦蒿，翻炒均匀。

6、 放入适量的盐和蚝油提鲜，也可以不放蚝油，更能出芦蒿本身的味道。

7、 最后放入处理好的红椒丝（这里的红辣椒是为了配色的，要先去掉籽和筋，斜刀切成细丝），翻炒一下就可以出锅了。

8、 一道清香爽口的红楼美食——芦蒿炒香干大功告成，清爽鲜脆，十分适合春日里食用。

【烹饪小贴士】：

1、 芦蒿的叶子是不能用的，择的时候只留最嫩的蒿子尖部位，所以也有一斤蒿去8两的形容，如果是买的嫩杆就不用去这么多了，把感觉有点硬的部位去掉就可以了。

2、 处理蒿子杆的时候用手折断成段更好。

3、 芦蒿最好是旺火急炒，尽量少放调味料，这样才能突显出芦蒿本身的清香味。

4、 喜欢吃荤菜的朋友，用肉炒鸡炒都可以，和腊肉一起炒，味道也很特别的。

【文案编辑】：上弦月