爆炒蛏子川菜（爆炒蛏子）

其实自己很少做海鲜，因为从小生活在内陆地区，第一次看海都是二十多岁的事情了，怕做不好。每次做海鲜只能凭借在外面吃过的味道的记忆去做，不过这次还是比较成功的，老婆连葱都吃了

By 回哥肉锅锅

用料

• 新鲜蛏子 500克
• 干海椒段 2个
• 姜 一小块
• 葱 两根
• 生抽 适量
• 大蒜 3瓣

做法步骤

1、买回来的蛏子放水里，少放点盐，搁一晚，让蛏子把沙子吐净。牙刷洗净蛏子外壳，多洗几遍。

2、葱切丝，蒜切粒，葱切斜片。备用

3、如果家里火够猛，可以忽略本步骤。因为我家火不够猛，所以将蛏子放水里煮了一会，不然爆炒就会变成水煮了。煮的时候放点生姜片，去腥味。

4、小火烧油蒜下锅，姜丝下锅煸炒变黄放入葱，辣椒继续煸炒（喜欢吃辣的同学可以多放辣椒，小米辣，朝天椒，使劲造）

5、放入之前焯好的蛏子，大火，爆炒2分钟。

6、出锅，造！

小贴士

一定要把沙子吐干净了在做这道菜，不然一切都是白费！

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