隔水炖花胶（花胶被誉为海洋人参）

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隔水炖花胶

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花胶被誉为“海洋人参”，它有相当高的滋补作用和药用价值，而且花胶还含有丰富的高级胶原蛋白和多种微量元素，绝对是美容养颜的好食材。可能有些朋友还不知道这个花胶是个啥东西，既然它被誉为“海洋人参”，那么肯定和海是有关系的，其实花胶就是鱼体内的鱼肚，也叫做鱼泡，一般需要大鱼的鱼泡加工晒干后才可以制作花胶，花胶的价格也会由于选用鱼的品种不同而导致价格不同，小则几百大则几千不等。

制作一碗好喝的花胶鸡汤，还需要准备这两种食材，第一种是新鲜的猪龙骨，第二种则是最重要的老母鸡，老母鸡煮出来的汤非常补，同时也比较耐煮，能够经得起长时间的炖煮，普通的鸡肉可能炖煮一个小时就已经软烂了，但是这个时候的花胶并不能完全煮出味道，所以最好是选用老母鸡，一碗好的花胶鸡汤首先需要有好料，其次是好料再煮成一锅好汤再下入花胶一起小火炖煮，慢慢煮出花胶的味道，让汤汁的颜色逐渐从无色煮至金黄，这才是一碗好汤。

主料：花胶2个约100克、四分之一老母鸡（今天取鸡腿）约250克，猪龙骨100克

辅料：生姜1块、胡椒粒1把（约25粒）、红枣4个、枸杞一把

调料：食盐2小勺

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

今天这个分量一餐的3人的分量，可以根据实际情况进行调整，如果家里有桂圆肉也可以加入汤里面，胡椒粒可以根据个人口味调整，胡椒粒主要是为了去除花胶的腥味，也可以增加这个汤的味道，喜欢胡椒味道的朋友可以适量增加。

步骤1：先将老母鸡腿清洗干净后改刀切小块，猪龙骨清洗干净备用，然后取锅烧水，将老母鸡腿和猪龙骨焯水1分钟后清洗干净。然后将红枣对半切开去核，生姜切片备用。将焯好水清洗干净的鸡腿和猪龙骨，去核红枣和生姜片倒入高压锅中，锅中加清水，清水可以适当多一些，大火煮开后压10分钟，小火再压30分钟。

步骤2：将泡发好的花胶改刀切成小段，然后把胡椒粒拍碎备用，待高压锅气压稳定后打开，将处理好的鱼胶和胡椒碎倒入锅中大火煮开后转小火煮90分钟。鱼胶下锅后要慢火慢煮，这样花胶的味道才能出来，而且花胶不能一开始就丢入高压锅一起煮，这样虽然汤煮得快，但是汤汁就比较清，没有慢煮出来的那么好看。

步骤3：最后快出锅前再下入枸杞和2小勺食盐，然后再煮2分钟就可以食用了，枸杞不宜久煮，这样会让枸杞营养流失。

1、铨大今天准备的花胶是提前泡发好的，花胶泡发的时间需要5-10个小时，一般如果要制作花胶炖汤，前一天晚上就需要开始提前准备了。

2、在入高压锅前要加多一些清水，后面还要小火炖90分钟，汤一次性加足后面才不会因为汤太少需要加清水，这样会稀释汤水的甜度。

花胶被誉为“海洋人参”，加入老母鸡一起炖煮，汤汁金黄鲜甜可口，制作这个花胶鸡汤需要先准备老母鸡和猪龙骨这两种食材来制作高汤。炖煮之后成品色泽诱人，汤汁浓郁，希望朋友们会喜欢。

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