黄花鱼和鲈鱼哪个适合宝宝吃（多让小孩吃这鱼）

大家好，我是鹿小厨，时间过得非常快，不知不觉已经11月了，正值后秋，天气放晴却带着一丝阴凉，而空气则十分干燥，在这秋冬季节里，小孩是最容易生病的人群。

因此在日常饮食中，就需要不时用营养食材烹饪美食，小孩补充营养，提高免疫力，而在11月，多让小孩吃这鱼，营养价值高，细腻柔嫩比鲈鱼还鲜，这种鱼就是——黄花鱼。

​黄花鱼，是我国四大重要海鱼之一，也有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质微量元素，尤其是晒含量相当高，能够起到延缓衰老作用，还含有一些人体需要的氨基酸，小孩多吃不仅能提高免疫力，还有消食健脾作用呢！

鱼肉最能突出鲜美的做法就是清蒸了，黄花鱼也不例外，清蒸做出的口感和肉质细腻柔嫩，加上刺少肉厚，胜过吃鲈鱼了！下面鹿小厨分享“清蒸黄花鱼”做法，做法很简单哦！

[ 材料清单 ]

主材：

黄花鱼一条，葱姜蒜，小米椒，

调料：

料酒，蒸鱼豉油，食用油

制作流程：宰杀腌制-上锅清蒸-出锅泼油-上桌品尝

1)；黄花鱼宰杀干净，注意把鱼内腔的黑膜剔除干净，并洗净。

接着在鱼表面切花刀，在鱼内腔中塞入香葱和姜片，放置在蒸盘上，浇上适当料酒和生姜丝，腌制片刻，同时锅内烧开水。

​2)；锅内水分烧开后，把黄花鱼端进锅中开始清蒸，全程大火清蒸约10~15分钟。

清蒸到点，黄花鱼熟透了，取出先把姜丝剔除，并把滤出的汤汁倒掉。

这些都已经吸收了鱼的腥味，一同调味的话，进食黄花鱼肉时，味道很怪异。

​3)；在黄花鱼表面铺上新鲜姜丝葱花，爱吃辣的撒点辣椒圈，均匀浇上蒸鱼豉油。

铁锅内烧滚少量花生油，并把滚油浇在黄花鱼上，鱼肉在滚油的烫炸下，鲜美瞬间炸开，香气飘逸而出，让人食指大动！

​4)；到了此步，一盘鲜嫩柔滑，营养美味的清蒸黄花鱼就烹饪完成了，上桌之后就要趁热品尝喽，毕竟是鱼类，放凉了还是会有点让人无法接受的鱼腥呢！

▲1，清洗黄花鱼时，鱼腔内的黑膜必须剔除干净，是重鱼腥味来源，无论哪种鱼，想要烹饪的鱼肉菜式无腥，这步都需要做好。

▲2，黄花鱼肉质较厚，清蒸时间也比其他鱼类稍长，但也无需蒸的太久哦，不然肉质会回滚变老糙，刚刚蒸熟的鱼肉最鲜嫩了。

▲3，清蒸黄花鱼不仅要沸水上锅，还需要全程大火侍候，使鱼肉快速熟透，把肉汁锁住，鲜美留下。

▲4，清蒸鱼做法，出锅后都需要把随同进锅的配料剔除，同时把汤汁倒掉，才能进行最后调味和泼油，因为这些配料和汤汁中，都包含了鱼腥味，清理干净了，调出的味道才清新鲜美。

​[ 本次话题：海鱼类中，除了黄花鱼外，还喜欢哪一种呢？ ]

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