小肠汤怎么煲会嫩（一层一层塞进去的小肠汤）

【苦菜小肠汤】

苦菜小肠汤，做法简单，回味绵长……

【食材】

小肠300G、新鲜苦菜150G、生姜3片

地瓜粉2勺、盐3勺

【做法】

1、将小肠剪去多余的油脂。

2、用筷子将小肠反一面。

3、将翻过面的小肠，放入地瓜粉和盐，揉搓几下，然后过水，再来一次，大概3至4次就会洗干净了。

4、将揉搓干净的小肠洗净后，再用筷子翻过来。

5、下边我们开始做套肠，如果觉得套肠麻烦，可以将洗干净的小肠打结切断。

套肠是将小肠的头找着，将肠尾一点点地放入大肠头里，慢慢地一点点地放进去。

6，随着肠尾慢慢地放进，圈子就会慢慢地变小，变成一个圈。

7、将做好的套肠放入煲里或者放入高压锅，加入适量的水和姜片。

8、煮至小肠软烂，剪开，放入沙锅里，苦菜去除老叶和梗，洗净一起放入小肠汤里。

9、当汤煮开后，这道汤就算完成了，就可以调入盐了。

尽管这道汤的口感有些苦味，所以苦菜放进去后，只要滚滚开就可以关火了，如果是滚的时间长的话，口感会变得十分苦味，不适合做汤了。