山东煎饼果子的家常做法(山东杂粮煎饼果子是老百姓最喜欢的一款小吃)

注意面粉比例煎饼才薄脆

山东杂粮煎饼果子

小吃特色 杂粮煎饼是山东的一款特色小吃,因其熟得快,制作方便,营养美味,是老百姓非常喜爱的一款早餐小吃。

原料 A料(面粉200克,黄豆粉、玉米粉、小米粉各100克),球生菜10克,咸菜末20克,油条(果子)40克。

调料 香菜末、香葱末各50克,煎饼果子酱15克,辣椒油10克,鸡蛋1个。

山东煎饼果子的家常做法(山东杂粮煎饼果子是老百姓最喜欢的一款小吃)(1)

制作 1. A料混合,缓缓加入清水500克,用搅拌器搅至上劲,饧发半小时。2.鏊子烧热,舀50克混合糊倒入鏊子上,迅速用木铲子推平,磕上鸡蛋抹平,撒上香葱末、香菜末和咸菜末。3.取煎饼的1/3处折叠并在此处抹上煎饼果子酱和辣椒油,放上油条(也可以放薄脆或熟肉制品),最后放一点掰片的球生菜,趁热卷起来即可。

煎饼果子酱 锅入花生油150克烧热,放切好的大葱末100克炒至变色,捞出。锅留底油烧热,放入盐和甜面酱、六月香豆瓣酱(提前搅碎)各600克,用小火炒制10分钟,添入清水100克,加味精50克、白糖100克、炸好的大葱末20克搅拌均匀,继续中火炒4分钟即可。

2.和好面糊

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3.煎饼果子酱

山东煎饼果子的家常做法(山东杂粮煎饼果子是老百姓最喜欢的一款小吃)(3)

4.撒料

山东煎饼果子的家常做法(山东杂粮煎饼果子是老百姓最喜欢的一款小吃)(4)

5.刷酱

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