清蒸桂鱼的正确做法家常版(厨房小白都能一次成功的清蒸桂鱼)

哈喽,大家好!我是福宝爸爸。

桂鱼也叫鳜鱼,桂花鱼,是一种常见的淡水鱼,它肉质细腻鲜美,营养丰富,又没有小刺,特别适合老人和孩子食用。

桂鱼的做法有很多,清蒸,红烧,糖醋皆宜,但个人感觉最好吃的做法还是清蒸,没有过多的调味料,反而能最大程度的体现食材本身的鲜美。

今天咱们就一起来做一个清蒸桂鱼。

清蒸桂鱼的正确做法家常版(厨房小白都能一次成功的清蒸桂鱼)(1)

咱们先将宰杀好的桂鱼清洗干净,注意鱼腹内残留的血块一定要洗掉,不然会很腥。

清蒸桂鱼的正确做法家常版(厨房小白都能一次成功的清蒸桂鱼)(2)

将鱼放入盆中,淋上料酒,小葱揉碎,搓出葱汁,粘着料酒把鱼的表面和腹内多擦几遍,放置腌制15分钟。这一步的主要目的,还是为了去腥。

清蒸桂鱼的正确做法家常版(厨房小白都能一次成功的清蒸桂鱼)(3)

腌好的桂鱼我们来改刀,将鱼放平,贴着背鳍的一侧划开,刀要贴着鱼骨,一直划到鱼的大骨位置。将鱼翻过来,另一面也用同样的方法划开。

清蒸桂鱼的正确做法家常版(厨房小白都能一次成功的清蒸桂鱼)(4)

鱼腹部,贴着腹鳍两面划开,把腹鳍切掉。这样改刀的桂鱼就可以立起来了。

清蒸桂鱼的正确做法家常版(厨房小白都能一次成功的清蒸桂鱼)(5)

盘中铺上姜片和葱段,将改好刀的桂鱼放在上面,在背部刀口处放上两片姜片。

清蒸桂鱼的正确做法家常版(厨房小白都能一次成功的清蒸桂鱼)(6)

起锅烧水,水开后,放上桂鱼,盖好锅盖,隔水蒸10分钟。

时间到了关火,不要立即打开锅盖,虚蒸两分钟后,再将鱼取出。

清蒸桂鱼的正确做法家常版(厨房小白都能一次成功的清蒸桂鱼)(7)

倒掉汤汁,拿掉背部的姜片,再均匀的淋上蒸鱼豉油。

清蒸桂鱼的正确做法家常版(厨房小白都能一次成功的清蒸桂鱼)(8)

最后,撒上葱丝,用热油一泼,美味即成。

清蒸桂鱼的正确做法家常版(厨房小白都能一次成功的清蒸桂鱼)(9)

鲜嫩美味的清蒸桂鱼就做好了。你学会了吗?

清蒸桂鱼的正确做法家常版(厨房小白都能一次成功的清蒸桂鱼)(10)

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